télécharger notre menu été 2016
Transcription
télécharger notre menu été 2016
30 ans Depuis 1986 ÉTÉ 2016 Bou ch e r ie P o i s s o n ner i e Charcute ri e P âti s s e ri e Trai te u r Menu festif Menu Soupes et potages (4 portions 7.95 $) La classique crème de légumes Le potage à la courge musquée Bisque de homard (2 portions) 8 variétés en magasin 9,95 $ Entrées (par portion) Fondues parmesan maison (2) Filet mignon de boeuf Wellington Un filet de boeuf tendre, saisi, garni d’une duxelles de champignons, recouvert de blocs de foie gras de canard. Le tout, enrobé d’une pâte feuilletée. Au prix de saison du filet mignon AAA Boeuf Wellington Une viande tendre saisie et badigeonnée de notre pâté de foie maison. Le tout, enrobé d’une pâte feuilletée. 32 /kg 95$ 14,95$/lb Environ 4 portions par kg Régulières 3,75 $ Au canard confit 5,95 $ Saumon fumé de M. Émile de Percé 6,95 $ Terrine canneberges et porto 2,95 $ PLATS PRINCIPAUX (par portion) Côte croisée de boeuf au grué de cacao Filet de saumon sauce aux agrumes Filet de saumon laqué à l’érable Ballottine de dinde farcie aux marrons et canneberges 9,95 $ 10,95 $ 10,95 $ 9,95 $ Accompagnements (par portion) Gratin dauphinois Légumes de saison et beurre composé Pomme de terre rattes confites Riz de saveurs assorties 3,25 $ 3,29 $ 2,95 $ 2,45 $ Gri Grill ll LE BOEUF WAGYU «KOBE» BIOLOGIQUE Le bœuf Wagyu est reconnu partout au monde pour son persillage (gras intermusculaire) sans pareil, pour la tendreté, la finesse et le goût de beurre de sa viande et nous sommes les premiers au Canada à offrir cette viande biologique certifiée écocert Canada de qualité exceptionnelle. Biologique, écologique et gastronomique! Le boeuf de catégorie Prime ( A A A A ) Vieillie à la perfection, cette viande possède un persillage très abondant. Impossible de la trouver dans les supermarchés. Elle est destinée uniquement aux meilleurs “ Steakhouses ” du monde entier. Et nous l’avons pour vous! Bavette de boeuf Angus Premium Nos fameuses côtes levées de dos Nous n’utilisons qu’exclusivement des côtes de porc du Québec bien charnues. Elles cuisent lentement durant plusieurs heures dans notre recette maison. Nous les badigeonnons ensuite de notre sauce légèrement sucrée. Vous n’avez qu’à les réchauffer au four ou sur le grill, puisqu’elles sont entièrement cuites. Les viandes marinées Toutes nos marinades sont élaborées et préparées en collaboration avec notre chef cuisinier, nos charcutiers et nos bouchers. Et ils ont préparé pour vous plusieurs nouvelles saveurs pour la belle saison. Elles permettent de rehausser et de conserver le véritable goût de la viande sans la dénaturer. Comme nos brochettes d’agneau sur branche de romarin frais. Nature ou avec nos nouvelles marinades maison à l’échalote et vin rouge, à la bière ou à la Dijonnaise. La plus persillée, donc la plus tendre, la plus juteuse et la plus savoureuse. Saucisses maison Notre sélection de saucisses artisanales Plusieurs est fabriquée dans le respect des Sans gluten traditions européennes par nos 100 % naturelle charcutiers avec du porc du Québec sans farine, sans eau et sans agents de conservation. Nouveauté Saucisse fumée (Hot Dog) maison. Elle n’est ni trop grasse ni trop salée, mais bien en chair. Vous renouerez avec ce petit plaisir que peut-être avez-vous mis de coté! Nos sublimes pâtisseries Cecile Snickers Plus de 15 variétés tout aussi splendides que savoureuses! Tarte citron meringuée Millefeuille à l’endroit Fête des Mères Mères Notre maître chocolatier et Pâtissier Olivier Tribut, vous a créé et fabriqué une véritable oeuvre d’art tout fait à la main. Une création originale sous le thème du printemps qui annonce la renaissance de la nature. Biscuit Joconde aux amandes, confit de fruits rouges, crème vanille, fond croustillant, crumble cacaoté et fine coque de chocolat noir. Disponible en quantité limitée pour 6 à 8 personnes Fête des Mères Mères Une autre création originale toute faite à la main de notre maître chocolatier et Pâtissier Olivier Tribut sous le thème du printemps qui annonce la renaissance de la nature, mais ici, elle est toute faite de chocolat et de feuilles d’or véritable. Sphère originale de chocolat noir de la plus grande qualité farcie de 2 étages de 13 chocolats fins aux coeurs pralinés croustillants maison aux noisettes avec fleur de chocolat émergente. Disponible en quantité limitée sur réservation Les traditions La Tourtière du Saguenay-Lac St‑Jean L’authentique recette avec petits cubes de viande maigre de porc, boeuf, veau, dinde ou poulet, cubes de pommes de terre, oignons, fond de boeuf maison, dans une pâte feuilletée. Aussi offerte avec du gibier. 17 /kg 6 Notre réputé pâté à la viande Maigre et savoureux, préparé avec de la viande de première qualité. Le vrai « ragoût de pattes » Boulettes maigres, pommes de terre, effiloché de porc et sauce savoureuse. Nous pouvons la farcir sans frais avec notre farce au porc et canneberges. Elle sera plus juteuse et plus savoureuse. Des légumes pour la cuisson et notre sauce à la dinde sont aussi offerts. 5 /lb 20$ 11,45$/kg Rôti de poitrine de dinde désossée Servez facilement votre dinde, avec une belle pièce de viande blanche ficelée. Nécessite moins de temps de cuisson qu’une dinde entière et est beaucoup plus facile à trancher et à servir. 9 /lb env./portion 4 95$ env./portion 7 75$ portion 12 Quantités limitées 95$ 10 véritables petites pièces montées de fruits de mer, de viandes froides nobles, emballage de 10 de légumes frais et herbes fraîches, et de caviar. Gibiers et foie gras Pintades, faisans, lièvres, perdrix, Cailles farcies au foie gras, foie gras de canard entier frais catégorie A, escalopes prêtes à poêler, mousse de foie gras et foie gras cuit au torchon. Terrines, mousses, rillettes et confits 21,98$/kg 99$ Assortiments de canapés et mises en bouche pour vos réceptions Dinde fraîche de grains du Québec 95$ 95$ Toutes nos charcuteries sont préparées sur place pour assurer une qualité irréprochable. Homard frais décortiqué Vous n’avez pas la patience ou le temps de le décortiquer, nous vous l’offrons prêt à servir. Il se mange froid ou se réchauffe dans sa papillote sous vide. Comme nos papillotes de mets cuisinés, c’est facile, pratique et savoureux. Homard thermidor Homard du Québec décortiqué dans une sauce authentique à l’Escoffier avec une touche de cognac, ciboulette, fromage Gruyère piment d’Espelette. Présenté dans sa belle carapace rouge. 5 à 7 minutes au four. Un classique de la maison. Accumulez des points et économisez ! HOMARD FRAIS DU QUÉBEC Toujours soucieux de vous faciliter la tâche, nous les cuisons à la perfection pour vous. Choisissez le moment et l’heure et ils vous seront servis, si vous le désirez, dans une boîte isotherme qui les conservera chauds et savoureux durant plus de 2 heures. Le cadeau parfait en toutes occasions. NOUVEAU POUR LA SAISON SPHÈRE CROUSTILLANTE DE HOMARD Que de la chair de homard frais délicatement assaisonnée, liée au mascarpone et enrobée 95$ d’une légère et croustillante chapelure panko. 95$ 24 Reg. 29 Présentez votre carte de fidélité gratuite et obtenez une remise de 2 % sur tous vos achats, échangeables en tout temps. lité de fidé e t r a C 4835, Promenade des Soeurs, Cap-Rouge, G1Y 2W2 T 418.654.9034 | desormeauxpm.com M e rc i Les prix sont modifiables sans préavis. 2 QC 4 • 9034 • 418 65 urs, Cap-Rouge, de-Des -Soe G1Y 2W