reblochon fermier aop

> REBLOCHON FERMIER AOP
Fromage au lait cru, 26% MG/produit fini
Code produit :
REBF
Fait le 4 février 2010
GENCOD :
3365670000833
Remplace le 06/11/2009
• CARACTERISTIQUES DU FROMAGE
Nature du lait ( vache, chèvre, brebis )
Lait (cru, thermisé, pasteurisé)
Type de pâte ( molle, cuite, pressée… )
Type de croûte ( fleurie, lavée, morgée…)
Origine
vache
cru
pressée, non cuite
lavée
Haute- Savoie et Savoie
Particularité
AOP depuis le 02 avril 1996, lait issu d'un seul troupeau
Taux de sel
Durée d'affinage minimum
Dimensions du fromage
Poids net
DLUO
1,50%
15 jours minimum
130-150 x 30-35 mm
0,500 kg ± 0,05kg
40 jours à la date d'emballage
• DONNEES CHIMIQUES
Extrait sec
Matière grasse
MG/ES
Protides
Glucides
Kcal/KJ pour 100 g
Ingrédients ( hors lait, présure, ferments, sel )
Allergènes
OGM
Ionisation
>45 %
26%
45% mini
20%
traces
318 Kcal/ 1319 KJ
lait, produits à base de lait
Absence
Absence
• CRITERES ORGANOLEPTIQUES
Couleur
Texture
Goût
Odeur
crème
moelleuse
doux et fruité
agréable
• CRITERES BACTERIOLOGIQUES
Critères de sécurité
Règlement CE 2073/2005
Entérotoxines staphylococciques
Salmonella spp
Listéria monocytogènes
absence dans 25g
absence dans 25g
absence dans 25g
• CONDITIONS DE STOCKAGE
Avant transport:
Température de conservation
+4°C à +15°C
+2°C à +15°C
• LOGISTIQUE
Nombre de fromage par colis
Dimensions colis LxlxH (mm)
Poids brut colis (kg)
Nombre de colis par couche
Poids brut couche (kg)
Nombre de colis par palette
Hauteur palette (mm)
Poids brut palette (kg)
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12
470x318x90
6,41
6
38,45
60
1050
402,49