Emincé de boeuf à l`estragon

EMINCE DE BOEUF A L’ESTRAGON
Ingrédients






120g de filet de bœuf (à défaut tout autre morceau à bifteck
maigre)
100g de champignon de Paris
1 cuillère à café d’estragon frais ciselé (à défaut séché)
20g de beurre allégé spéciale cuisson
15g de crème à 15%
Sel et poivre
Réalisation
1. Nettoyez les champignons et coupez-les en lamelles.
2. Effeuillez l’estragon puis ciselez-le.
3. Dans une poêle antiadhésive, faire fondre la moitié du beurre et
faire revenir les champignons en les salant jusqu’à ce qu’ils aient
rendu toutes leur eau de végétation. Poivrez, mélangez et réservez.
4. Coupez la viande en lanières. Faire fondre le reste du beurre dans la
poêle et cuire à feu très vif les lanières de bœuf pendant 2 minutes
en les retournant souvent.
5. Ajoutez la crème, l’estragon ciselé, du sel du poivre et portez à
ébullition en remuant. A l’ébullition, baissez le feu, ajoutez les
champignons et réchauffez pendant 1 minute. Dégustez aussitôt
Apports: Kcal: 284
P: 37g
L: 13.5g
G: 3g