Menu du Réveillon Menu du Réveillon Prix : 280 euros

Menu du Réveillon
Chef :
Denis Flota
Amuses Bouche
Avec coupe de champagne Cristal Roederer
Huître en gelée céleri et caviar
Languette d'oursins, émulsion aux agrumes
Foie gras en strate aux épices
Gelée mas à miel
Carpaccio de Saint Jacques
Purée de fenouil à l'estragon
Tomates épicées
Langoustine rôtie
Hollandaise pamplemousse estragon
Bar de ligne
Bouillon au shiso rouge
Volaille fermière
à la truffe melanosporum
Plateau de fromages affinés de nos montagnes
Desserts
Blanc en neige au Kumbawu,
crémeux passion,
Ananas Victoria et sorbet coco
Palet au chocolat Andoa caramel épicé,
Cacahuète grillée,
Glace au grué de cacao
Mignardises
Prix : 280 euros
Chef Pâtissier :
Cedric Munier