menu de noel à l`emporter mise en bouche huître « fine de claire

MENU DE NOEL À L’EMPORTER
MISE EN BOUCHE
HUÎTRE « FINE DE CLAIRE » EN GELÉE DE CERFEUIL ET POMME
GRANNY SMITH
CRÈME ACIDULÉE, MIEL & FRUITS SECS
ENTRÉE
NOIX DE SAINT-JACQUES M ARINÉE, JUS DE RÉDUCTION DE
LANGOUSTINE
MOUSSELINE DE CHOUX FLEUR EPICÉE, CAVIAR D’AQUITAINE
LE PLAT
BAR DE LIGNE EN TRANCHE EPAISSE CUISINÉ DANS UN JUS DE
VOLAILLE
TRUFFE NOIRE DU PÉRIGORD
DESSERT
LA TRADITIONNELLE BUCHE DE NOEL « VANILLE CHOCOLAT »
MENU DE NOEL : 40 EUROS / PAR PERSONNE
RÉSERVATION : 04 77 63 10 52 OU 06 03 16 58 54
MENU DE NOUVEL AN À L’EMPORTER
MISE EN BOUCHE
OPÉRA DE FOIE GRAS DE CANARD « POM M E, PAIN D’EPICES & FRUITS
ROUGES »
ENTRÉE
NOIX DE SAINT-JACQUES M ARINÉE « TOPINAMBOUR, VIEUX
BALSAMIQUE & TRUFFE »
LE PLAT
LE PIGEONNEAU « ROYAL » EN DEUX CUISSONS, JUS LÉGER DOUX PARFUM DE
CHOCOLAT.
CÉLERI CUISINÉ À LA TRUFFE NOIRE DU PÉRIGORD
CHOUX DE BRUXELLES & POIRE AU VIN
DESSERT
TARTE MACARON « LITCHIS, FRAMBOISE & CHOCOLAT BLANC »
MENU DE NOUVEL AN : 45 EUROS / PAR PERSONNE
RÉSERVATION : 04 77 63 10 52 OU 06 03 16 58 54