menu noel 16 - Restaurant LE ROSCANVEC

Restaurant de Roscanvec – 17 rue des Halles – 56000 Vannes
[email protected]
02 97 47 15 96
FETES DE FIN D’ANNEE 2016
Le restaurant sera ouvert avec un menu unique
- le 24 décembre au soir
- le 25 au déjeuner
- le 31 au dîner
- le 1er au déjeuner (carte habituelle)
MENU DE NOËL 2016
Hors boisson (menu unique le 24 au soir et le 25 au midi)
Entrée / plat / dessert : 73 €
2 entrées / plat / dessert : 83 €
2 entrées / 2 plats / dessert : 93 €
Mise en bouche :
Dim sum de langoustine au beurre de caviar
~
Noix de St Jacques et caviar d’Aquitaine,
Homard breton en fin ravioli et nage réduite à peine crémée
Ou
Pithiviers de ris de veau et foie gras de canard,
Tétragone, parmentier à la truffe blanche d’Alba, sauce Albufera
~
Blanc de bar sauvage en écailles de châtaignes,
Mousseline de topinambours au parmesan, bouillon à la truffe noire
Ou
Suprême de poularde en demi-deuil,
Carbonara d’oignons doux en cromesquis, légumes d’automne en beaux morceaux,
Jus de cuisson d’une rôtie truffée
~
Cappuccino au baileys,
Crème glacée au sarrasin, tuile briochée à la vanille et chocolat chaud
Mandarine en blanc-manger,
Meringue crémeuse flambée à la Mandarine Impériale, sorbet yuzu
Dépendant du temps, il se peut que certains produits viennent à manquer. Aussi, nous sommes susceptibles de
les remplacer par un produit « équivalent » sans préavis.
Nous vous remercions de votre compréhension.