La carte du restaurant

MENU PRESTIGE
MENU CLASSIQUE
115 €
90 €
Amuse Bouche
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1 Entrée au choix
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2 Plats au choix
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Fromages de France
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Dessert au choix
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Mignardises
Amuse Bouche
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1 Entrée au choix
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1 Plat au choix
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Fromages de France
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Dessert au choix
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Mignardises
MENU DEJEUNER
A LA CARTE
55 €
Servi uniquement au déjeuner
Amuse Bouche
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1 Plat au choix
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Fromages de France
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Dessert au choix
Les desserts sont à commander en début de repas
Plat 45€
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Fromages 15€
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Dessert 20€
TVA 10% Comprise
Composez votre menu avec la carte proposée par notre chef
Les Entrées
Cristalline d’Araignée de mer à l’Avocat, Yuzu, huile de Curry aux Herbes fraîches
Asperges Blanches du Val de Loire, Vinaigrette Truffée
Ravioles de Champignons sauvages dans un Velouté
Marbré de Foie Gras de Canard au poivre de Sichuan, Rhubarbe confite
Huitres « Perles Blanches » N°2 grillées, bouillon acidulé
Les Poissons
Saint-Pierre à la Feuille de cerisier du japon, Croquant d’Asperges vertes
Bar Sauvage, Caviar de Sologne dans une émulsion marinière (supplément 20€)
Rouget Barbet à la Manzanilla, Légumes en damier et Tomates Green Zébra
Homard bleu grillé à cru, Risotto crémeux lié au Corail (supplément 15€)
Les Viandes
Filet de Bœuf grillé au « Wasabi », jus à l’huile de Sésame
Canard croisé, Basilic Thaï et Navet « Shin Jou »
Dos d’Agneau grillé « Genghis Khan », pousses de Soja et Oignons Rouges
Ris de Veau de Lait en Teriyaki, Purée de Petits Pois de Printemps (supplément 15€)
Les Desserts
Soufflé « Rothschild », sa glace à la gousse de Vanille Bourbon
Perle à la Violette, Cassis en Gelato
La Traditionnelle Dacquoise Chocolat-Noisettes, Façon Philippe Dépée
Fraises et Rhubarbe en Pavlova, fine gelée de Champagne Rosé
Hibiscus coulant et Mousse de Carotte en Coque
Les desserts sont à commander en début de repas
TVA 10% Comprise