nouvelle carte

Nos Partenaires :
La Boulonnaise pour le poisson et les crustacés.
Eloi Geley pécheur professionnel sur la Saône
La ferme des Marcs d’Or à Messigny-et-Vantoux pour les légumes.
Les champignons Mr et Mme Lecerf
Viandes ferme de Clavisy
Maison Porcheret pour les fromages. Dijon
Volaille : Chapon Bressan et volaille de Bourgogne.
Maison Thiercelin pour les épices.
Huilerie Beaujolais Maison Montegottero
Pain Les P’tits pains de Louis à Daix
Les fromages de chèvre d’Ahuy
Multiferme à Asnières-lès-Dijon pour les viandes.
Marché de Dijon pour les herbes.
Tous Nos plats sont assaisonnés au sel naturel de Guérande.
Les Chefs vous proposent :
Une boutique de produits fabrication Maison,
de produits régionaux et une sélection de vins
En vente à l’accueil.
Un service traiteur à la carte.
Menu du Marché
Entrée-plat ou plat-dessert : 19,50€
Forfait 1 verre de vin, café : 24,50€
Ou
Entrée, plat, dessert : 23,50€
Forfait 1 verre de vin, café : 28,50€
Composé selon le marché du Chef.
Menu servi uniquement le midi, sauf dimanche et jours fériés.
Menu Burgonde :
(Fromages ou dessert) 32.00 €
(Fromages et dessert) 38.50 €
Amuse Bouche
Jambon persillé revisité, crème de moutarde Edmond Fallot.
Ou
Cocotte d’escargots, queue de bœuf, foie gras.
Dos de sandre rôti, réduction cassis, légumes du moment.
Ou
Suprême de volaille « label rouge » façon Gaston Gérard, gnocchis au comté.
Chariot du fromager.
Ou
Fromage blanc en faisselle De Gilly Les Cîteaux
Fraises Charlotte balsamico, crémeux pistache et tuile nougatine.
Ou
Véritable sablé breton, mousse au cassis et meringue.
Petits fours, mignardises.
Menu Confiance
(Fromages ou dessert) 40.50 €
(Fromages et dessert) 46.50 €
Amuse Bouche
Trilogie de foie gras ; pressé au naturel, poché au vin rouge, espuma au cacao et gelée
de melon.
Ou
Asperge verte de *Mme Dubois*, jambon ibérique et vieux parmesan.
Lotte cuite basse-température, carottes glacées et pois frais,
sauce chocolat blanc et citron vert.
Ou
Filet de veau fermier, girolles du Pays, chutney betteraves,
parfait de pomme de terre.
Chariot du fromager.
Ou
Fromage blanc en faisselle De Gilly Les Cîteaux
Macaron rose, abricot confit et sa mousse à l’orange.
Ou
Gourmandise chocolatée ;
Brownie’s aux noix de pécan chocolat Altara ganache grand cru Ebène,
tuile cacao et caramelate.
Ou
Véritable sablé breton, mousse au cassis et meringue.
Petits fours, mignardises.
Menu Dégustation 60€
Création cinq plats, suivant le panier du Chef.
Parce qu’une réception ne ressemble à aucune autre,
parce qu’un dîner de dix convives ou un buffet de cents personnes sont soumis
aux mêmes exigences,
parce qu’un hôte se doit de ravir tous les sens de ses invités,
L’équipe de la Musarde conçoit chacune de ses prestations selon
deux principes : créativité et adaptabilité.
Les Chefs Marc Ogé et Vincent Bourdon, mettent en place avec leur passion
commune toute une carte pour émerveiller vos papilles, satisfaire les choix des
connaisseurs et les envies des gourmands, les curiosités de chacun.
Organisation complète de vos réceptions,
Chef à domicile, banquets, mariages,
Séminaires et plateaux repas.
Coffrets cadeaux particuliers et entreprises
La Musarde,
Votre alliée pour l’organisation de vos événements.
« La gourmandise commence quand on n'a plus faim » Alphonse Daudet.