MENU DANS L`AIR DU TEMPS
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MENU DANS L'AIR DU TEMPS A 49.50 euros (entrñe, poisson ou viande, fromage et dessert ) A 59.50 euros ( entrñe, poisson, viande, fromage et dessert ) ENTREES Les rougets filets dans un pressñde potimarron, vinaigrette aux noisettes ou Le foie gras mi-cuit aux ñpices douces, chutney de fruits POISSONS L'omble chevalier en filet, risotto moelleux, sauce d' une meurette ou Le maigre en pavñ, purñe de cñleri, coquillages et beurre d'herbes VIANDES Le veau cuit basse tempñrature, embeurrñe de chou, ñchalotes confites, purñe de topinambours ou L'agneau ñpaule confite, poôlñe de champignons, polenta FROMAGES fromage blanc sucre ou fines herbes croustillant de Chaource , romarin, lard, petite salade chariot de fromages affinñs DESSERTS L'assiette tout chocolat ñmulsion chocolat blanc, sorbet cacao, coulis passion ou Le riz au lait pommes caramñlisñes au beurre salñ, glace camarel