nos partenaires

NOS PARTENAIRES :
Eloi Geley Professionnel sur la Saône.
La Ferme des Marcs d’Or à Messigny-et-Vantoux pour les légumes.
Ferme de Clavisy pour les viandes bovines, ovines, agneau.
Maison Porcheret pour les fromages, à Dijon.
Volaille de Bourgogne pour les volailles.
Maison Thiercelin pour les épices.
Huilerie Beaujolais maison Montegottero.
Les p’tits pains de Louis à Daix.
Les fromages de chèvre d’Ahuy.
Marché de Dijon pour les herbes.
Tous nos plats sont assaisonnés au sel naturel de Guérande.
LES CHEFS VOUS PROPOSENT :
- Une boutique de produits fabrication Maison, de produits régionaux
et une sélection de vins en vente à l’accueil.
- Un service traiteur à la carte.
Nota : Nos produits étant frais, et soumis aux variations
d’approvisionnement du marché ; ils peuvent, par conséquent, nous
faire défaut. Nos Chefs s’en excusent et mettront tout en œuvre afin de
trouver des plats de substitution.
MENU DU MARCHE
Entrée-plat ou plat-dessert : 19,50€
Forfait 1 verre de vin, café : 24,50€
Ou
Entrée, plat, dessert : 23.50€
Forfait 1 verre de vin, café : 28.50€
Composé selon le marché du Chef.
Menu servi uniquement le midi, sauf dimanche et jours fériés.
MENU BURGONDE
Fromages ou dessert : 32,00€
Fromages et dessert : 38,50 €
Amuse-bouche.
Paleron de bœuf en gelée de cassis et vin rouge ; façon bourguignon.
Pomme de terre nouvelle Mona Lisa en salade tiède de chèvre fris, escargots en persillade.
Dos de sandre rôti, réduction cassis, légumes du moment.
Ou
Râble de lapin rôti et pignons de pin ; polenta parmesan et petits légumes.
Chariot du fromager.
Ou
Fromage blanc en faisselle de Gilly-les-Cîteaux.
Macaron vanillé-noisette ; clémentine au safran et crème de marron d’Ardèche.
Ou
Véritable sablé breton, mousse au cassis et meringue.
Petits fours, mignardises.
MENU CONFIANCE
Fromages ou dessert : 40,50€
Fromages et dessert : 46,50€
Amuse-bouche.
Trilogie d’huîtres ; en gelée tiède au miso, froide au tonka et en tartare acidulé, beurre d’algues
et échalote au vinaigre.
Ou
Escalope de foie gras poêlé, crumble noisette, pulpe de patate douche, confit de pomme à la
vanille.
Noix de saint jacques poêlées, dés de céleri, topinambour, boudin noir de Bigord, jus safrané.
Ou
L’agneau de la ferme de Clavisy : en ballotine à l’oriental, houmous à l’huile d’olive et
betterave Chioggia.
Chariot du fromager.
Ou
Fromage blanc en faisselle de Gilly-les-Cîteaux.
Tarte fine citron meringuée, crémeux chocolat coco.
Ou
Vague automnale en chocolat caramelatte, fondant croustillant, poire en sorbet.
Ou
Véritable sablé breton, mousse au cassis et meringue.
Petits fours, mignardes.
MENU DEGUSTATION 60 €
Création cinq plats, suivant le panier du chef.
Parce qu’une réception ne ressemble à aucune autre, parce qu’un
dîner de dix convives ou un buffet de cents personnes sont soumis aux
mêmes exigences, parce qu’un hôte se doit de ravir tous les sens de ses
invités,
L’équipe de la Musarde conçoit chacune de ses prestations selon deux
principes : créativité et adaptabilité.
Les chefs Marc Ogé et Vincent Bourdon, mettent en place avec leur
passion commune toute une carte pour émerveiller vos papilles, satisfaire
les choix des connaisseurs et les envies des gourmands, les curiosités de
chacun.
Organisation complète de vos réceptions, chef à domicile, banquets,
mariages, séminaires et plateaux repas.
Coffrets cadeaux pour particuliers et entreprises.
Votre alliée pour l’organisation de vos évènements.
« La Gourmandise commence quand on a plus faim » Alphonse
DAUDET.