Escalopes de Cornatur, sauce au vin rouge avec champignons

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Recette
23.12.2016
Escalopes de Cornatur, sauce au vin rouge avec champignons
Pour 10 personnes
1.2kg
100g
Escalopes de Cornatur nature (env. 60 g pce.)
Sauce au vin rouge HACO
7dl
Eau
1dl
Vin rouge de cuisine
30g
Echalotes
200g
Champignons de Paris frais
150g
Pleurotes fraîches
25g
Beurre de cuisine
50g
Farine fleur
30g
Beurre fondu
Condimat HACO
Peler les échalotes et les hacher finement
Apprêter les champignons, les nettoyer et les couper à sa guise
Préparer la sauce au vin rouge avec l'eau selon le mode d'emploi
Etuver les échalotes dans le beurre de cuisine, ajouter les champignons et étuver le tout.
Déglacer au vin rouge et étuver encore brièvement puis mélanger à la sauce au vin rouge et assaisonner.
Saupoudrer les escalopes de Cornatur de farine et les faire sauter dans le beurre.
Verser un peu de sauce sur l'assiette et y dresser les escalopes.
Comme garniture, nous recommandons la purée instantanée Chef de HACO