PETS DE NONNE Faites chauffer dans une casserole l`eau avec le

PETS DE NONNE
2 Oeufs – 125g d'eau - 50g beurre – sel fin
1 càs sucre -75g farine -sucre glace
Faites chauffer dans une casserole l'eau avec le beurre, le sel, et le
sucre. Quand le mélange monte, retirez du feu et jetez la farine d'un
seul coup dans la casserole, mélangez vivement avec une cuiller en
bois. Remettez la casserole sur feu très doux en mélangeant jusqu'à
ce qu'une très fine péliculle apparaisse au fond de la casserole.
Retirez du feu.
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Battez un oeuf dans un bol, ajoutez-le à la
pâte et battez vivement. Faites de même
pour le 2è oeuf. La pâte doit être bien battue
et aérée pour monter à la cuisson.
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Faites chauffer
un bain de friture. Disposez près du feu du papier
absorbant, une écumoire, un plat et du sucre glace.
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Quand
la friture est chaude mais non fumante, versez dedans
quelques noix de pâte avec 2 petites cuillers. Laissez dorer et gonfler
en maintenant la température, elle ne doit pas noircir.
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Faites égoutter les Pets de nonne sur le papier. Disposez-les dans un
plat. Saupoudrez de sucre glace.
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Dégustez...