CHOUX A LA CREME CHANTILLY

(dessert)
Temps de préparation : 45 min
Temps de cuisson : 15 min
INGREDIENTS : pour environ 40 petits choux
Matériel nécessaire :
10 œufs
5 gr de sel
200 gr de beurre
400 gr de farine
200 gr de sucre glace
1 litre de crème liquide 20% de matière grasse
1 demi-litre d’eau
1 casserole
1 cuillère en bois
1 saladier
1 fouet
1 chinois ou passoire très fine
1 couteau
1 balance ou verre mesureur
1 plaque de cuisson
1 poche à douille ou une cuillère à soupe
1 pinceau
Préparation de la pâte à choux :
1. Mettre l’eau froide avec le sel dans une casserole
2. Ajouter le beurre en petits cubes et faire chauffer sans remuer, quand l’eau bout et
monte, la sortir du feu.
3. Joindre la farine dans la casserole, bien mélanger et remettre pendant 5 minutes sur le
feu pour la faire dessécher. (il faut qu’elle se détache de la casserole)
4. Mettre cette pâte dans un saladier et la laisser tiédir puis incorporer 2 œufs et bien
mélanger. Renouveler l’opération autant de fois qu’il y a d’œufs.
5. La pâte est prête lorsqu’elle forme un "bec de canard" à la cuillère.
6. A l’aide d’une poche à douille, faire des petits tas de pâte sur une plaque, puis les
badigeonner de jaune d’œuf.
7. Mettre à cuire dans un four préalablement chauffé entre 20 et 40 minutes à 180°C.
Préparation de la crème chantilly :
1. Dans un saladier fouetter la crème jusqu’à qu’elle durcisse puis ajouter le sucre glace.
2. Couper le chou sur le milieu et le garnir de crème chantilly et saupoudrer de sucre glace.
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