Rouelle de jambon à l`étouffée et carottes confites

Préparation
10 minutes
Cuisson
60 minutes
Pour
6 pers.
Rouelle de jambon à l'étouffée et carottes confites
Préparation :
Ingrédients pour 6 pers
1,2kg rouelle de jambon
200g de carottes
2 gros oignons
1 CS de fleur de sel
1 CS de grains de poivre
6 grosses pommes de terre
1 CS d'huile
1 CC de beurre
1- Dans une marmite, faites chauffer les matières
grasses sur feu moyen, ajoutez la fleur de sel,
puis faites suer les oignons émincés. Posez la
rouelle par-dessus et braisez-la 5min par face.
2- Pendant ce temps, pelez et coupez en
rondelles les carottes et mettez-les dans la
cocotte sur la viande. Couvrez et laissez cuire
5min. Retournez la rouelle en mettant les
carottes en-dessous de la viande cette fois.
Couvrez et laissez cuire sur feu moyen (1h par
kg), en remuant de temps en temps.
3- Ajoutez les pommes de terre pelées et
coupées en morceaux, 20min avant la fin de la
cuisson. Couvrez à nouveau et laissez cuire
jusqu'à ce que ces dernières soient tendres.