Magret de canard au miel et au vinaigre balsamique
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Magret de canard au miel et au vinaigre balsamique
Magret de canard au miel et au vinaigre balsamique Rôti de porc palette au lait Mijoté de joues de porc à l’ancienne Préparation 15 mn et cuisson 1h45 Préparation 10 mn et cuisson 20 mn INGREDIENTS Pour 4 personnes 2 gros magrets de canard 10 cl de vinaigre balsamique 1 cuillère à soupe de miel Sel de Guérande et poivre du moulin 1-Faites des entailles sur le gras de votre foie gras, comme un quadrillage, n’oubliez pas de sortir votre foie gras du frigo et le laisser à l’air libre 30 minutes avant de le travailler afin qu’il se détende 2-Déposez les magrets côté gras dans une poêle chaude, assaisonnez. Lorsque la graisse commence à fondre, retournez les magrets, laissez cuire 10 mn. Dans la même poêle, ajoutez le vinaigre balsamique, ajoutez ensuite le miel et portez à ébullition 1 mn INGREDIENTS Pour 8 personnes 1 rôti de porc palette de 1 kg 2 litre de lait 3 gousses d’ail 2 feuilles de laurier 1 branche de romarin 1 branche de thym INGREDIENTS Pour 6 ersonnes 1 kg de joue de porc 100g de lardons fumés 50 cl d’eau 1l. de vin rouge 1 oignon émincé 1 gousse d’ail 1 bouquet garni 6 carottes 2 cuillères à soupe de farine 50g de beurre demi-sel 1- Coupez les joues en deux, et les faire dorer dans une Dans votre cocotte, recouvrez totalement votre rôti de porc palette de lait. Ajoutez l’ail et les herbes. Laissez cuire à couvert jusqu’à évaporation totale du lait à 180c. Servir avec des petites pommes de terre dorées ! 3-Placez vos magrets au four 10 minutes, et laissez les finir de cuire dans le four éteint 10 mn également Servir les tranches nappées de sauce (avec une purée maison c’est excellent !) cocotte, ajoutez l’oignon émincé, l’ail écrasé et les lardons et faites revenir le tout. Ajoutez la farine, mouillez avec le vin rouge puis ajoutez le bouquet garni et l’eau et laissez cuire une heure. 2- Pendant ce temps, épluchez les carottes et coupez les en rondelles et ajoutez les à la cocotte et laissez cuire encore 30 minutes. Lorsque la viande est bien tendre, rectifiez l’assaisonnement. 3- Sortez la viande et les carottes et réduisez la sauce si besoin. Ajoutez le beurre et portez à ébullition en fouettant. Remettez la viande et les carottes dans la cocotte et laissez se réchauffer la viande. A déguster bien chaud ! Partagez vos recettes en les envoyant à : [email protected] www.laboucheriedegaston.fr www.laboucheriedegaston.fr