Poulet aux citrons confits

Poulet aux citrons confits
Pour 6 personnes - préparation : 20 min. cuisson : 1 h
Ingrédients :
- 1 beau poulet coupé en morceaux
- 4 citrons confits
- 250g d’oignons
- 100g d’olives vertes
- sel, poivre
- 1 bouquet de coriandre
- 20g de gingembre
- 2 pincées de safran
- 2 cuiller.à soupe d’huile d’olive
Préparation :
- Eplucher les oignons et les émincer. Peler le gingembre, le hacher.
- Chauffer l’huile dans une cocotte, sue feu modéré. Ajouter les oignons, le safran et
le gingembre. Mélanger. Ajouter ensuite les morceaux de poulet, remuer. Laisser
cuire 10 minutes. Saler, poivrer, verser 25cl d’eau. Laisser mijoter 30 minutes à
couvert en mélangeant de temps en temps.
- Rincer les citrons confits, puis les partager en quatre. Faire blanchir les olives 5
minutes à l’eau bouillante. Les égoutter, les verser ainsi que les citrons dans la
cocotte. Incorporer le bouquet de coriandre. Prolonger la cuisson 15 minutes. Retirer
le bouquet de coriandre. Servir avec un riz blanc.
Bon appétit.