docTajine d`Agneau au citron confit
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Tajine d`Agneau au citron confit
Chaussée de Charleroi, 92 1060 Bruxelles 02 534 23 40 http://www.mmmmh.be Tajine d'Agneau au citron confit Ingrédients Préparation Dans une cocotte, faire revenir les morceaux d`agneau avec les oignons, le gingembre, le safran, le bouquet de persil haché, l`huile, le sel et le poivre. Lorsque la viande est bien dorée, ajouter 2 grands verres d`eau et laisser cuire 1h30 à couvert et à feu moyen. Surveiller la quantité d`eau et en ajouter si nécessaire. Une fois la cuisson terminée, ajouter la peau des citrons confits rincée et finement hachée de même que la coriandre hachée et les olives. Servir la tagine avec du pain. Commentaires 1 càc de gingembre en poudre 1 pincée de safran 3 poignées d`olives vertes ou noires 1 verre à thé d`huile d`arachide «Tajine» désigne à la fois le contenant (plat de terre cuite surmonté d`un couvercle conique) et le mode de cuisson à l`étouffée de viandes, volailles, poissons et/ou de légumes. Elles sont préparées soit dans le plat vernissé, soit dans une cocotte en fonte, en cuivre ou en aluminium. Notes : .......................................................................................................... .......................................................................................................... .......................................................................................................... .......................................................................................................... .......................................................................................................... .......................................................................................................... .......................................................................................................... .......................................................................................................... .......................................................................................................... .......................................................................................................... .......................................................................................................... .......................................................................................................... .......................................................................................................... .......................................................................................................... .......................................................................................................... .......................................................................................................... .......................................................................................................... .......................................................................................................... .......................................................................................................... .....................................................
