Cuvée AOC rouge 2014 fesse
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Cuvée AOC rouge 2014 fesse
AOC Coteaux Varois en Provence Rouge 2014 Cuvée Fesse-Mathieux Cépages : Syrah 60%, Grenache 40% Terroir : Centre Var, argilo-calcaire, exposition plein sud Mode de conduite vignes palissées ; labour des terres ; déchaussage et rechaussage; pas d’engrais chimiques, ni pesticides ni herbicides; Vinification : égrappage ; léger foulage ; fermentation 12 jours sous contrôle des températures avec remontage quotidien ; très léger pressurage pneumatique ; élevage traditionnel en cuve avec de nombreux soutirages. Embouteillage : mise en bouteille au Domaine par nos soins ; bouchons liège 49x24, garde 10 ans +. Bouteilles tirées, couchées puis reprises pour étiquetage, capsulage ; Production : 15.000 bouteilles. Un grand vin naturel : nez au fruité précis et frais, fleurs élégantes (violette et iris), bouche épicée et charnue avec une finale de zan, de café, de tabac et de musc, frais et minéral. - Vin biologique. Certifié FR-BIO-01 - 100% de l’énergie électrique que nous achetons provient de sources d’énergies renouvelables. Certifié par Observ’ER « Fesse-Mathieux » : synonyme très ancien et comique d’avare, de grippe-sou (voir Molière). Ce mot composé vient de Saint Matthieu, patron des changeurs, fessé pour qu’il abandonne ses biens. C’est ainsi que nos vignes de Syrah sont bien avares de raisins, ce qui nous permet d’élaborer cette cuvée fruitée. --------------------