Coups de cœur des sommeliers

Coups de cœur des sommeliers
Blanc
France, Sancerre, Sébastien Riffault, Les Quarterons, 2013
73 $
Sébastien Riffault, vigneron à Sury-en-Vaux, propose un Sauvignon 100% nature, certifié
BIO et DEMETER issu d'une parcelle de 5 ha dont les vignes ont 30 ans. Pas de soufre, ni
en vinification, ni à l'élevage, juste 1 g/hl à la mise en bouteille. Élevage 24 mois en
cuves sur lies fines.
Un joli Sancerre, très aromatique sur des notes d'agrumes, fruits secs et exotiques. En
bouche, Quarterons est vif et équilibré, un jus puissant sur des notes de pamplemousse,
très minéral, finale longue, persistante et délicate.
Rouge
Italie, Copertino, Azienda Monaci, Eloquenzia, 2011
45 $
Severino Garofano, œnologue réputé de la région, a mis en place l’opération viticole
que l’on connait aujourd’hui à l’Azienda Monaci. Situé au cœur de la région de
Salento dans les pouilles, le domaine compte 18 hectares de vignes. En DOC
Copertino, la cuvée Eloquenzia 100 % Negroamaro est l’exemple parfait du vin de
plaisir à bon prix que l’on peut trouver en fouillant les régions un peu moins médiatisées
de l’Italie.
C’est une robe rouge rubis profonde qui se dévoile. Le nez débute sur des notes de cuir
doux, d'épices, de cerise, la bouche est souple, élégante et fraîche.
Canada, Ontario, Malivoire, Old Vines Foch, 2013
64 $
Avant d’être vigneron, Martin Malivoire a d’abord été réalisateur d'effets spéciaux pour
le cinéma, la carrière de Martin englobait tout, de la « Wayne et Shuster Comedy Hour»
de la télévision à de telles attractions grand écran comme «Resident Evil», «A Christmas
Story». Après trente ans, Martin décida que le temps était venu pour un changement.
Ces raisins de cette Cuvée proviennent de vignes Marechal Foch plantées quarante
ans plus tôt sur le front de l'escarpement du Niagara, donnant sur le village de
Beamsville. Une fermentation primaire de dix jours dans des cuves en acier inoxydable
a été suivie d'un élevage de 17 mois dans des fûts de chêne américain.
Inférences de prune, de raisin sec et de chocolat noir mariné sur le nez. La bouche est
soyeuse et ferme, et les saveurs apportent à l'esprit le café torréfié foncé et la vanille.
Pour se faire plaisir :
Afrique du Sud, Stellenbosch, Remhoogte Estate & M. Rolland,
Bonne Nouvelle Merlot & Pinotage, 2002
130 $
Lorsque le grand œnologue Michel Rolland et sa femme Dany s'arrêtent sur un point du
globe et proposent de faire une cuvée d'élite, on y regarde de près ! Sortie de l'un des
plus beaux terroirs d'Afrique du Sud, 'Bonne Nouvelle' est le Grand Cru à la Bordelaise
'made in' Roland. Du grand art ... à la française !
En dégustation, des notes de cerises noirs macérées se dévoilent, une touche de
réglisse et de crème de cassis aussi. La bouche est charnue avec des tanins mûrs. Un
vin joliment équilibré avec une touche de poivre blanc et de pains toasté.