Compression de rougets Barbet Forestière, mini

Entrées
L’ardoise de Foie Gras :
Terrine sur pain d’épices perdu, pressé fraise basilic
balsamique, escalope poêlée fumée
19.50€
Noix de Saint Jacques poêlées, fondue de poireaux
vanillés, sauce Tariquet
18.00€
Tartare de Tourteau en trio de saveurs :
crème citronnée, aigre doux passion, estragon et tuile aneth
16.50€
Bœuf émincé et aromates en feuilleté d’automne,
jus de cuisson
15.00€
Sauté de champignons dans son velouté de Butternut,
poudre de lard et éclats de noisettes
14.00€
Plats
Homard cuisiné aux Morilles et sa bisque
31.00€
Filet d’omble-chevalier en robe deChampagne
26.00€
Pavé de saumon sous crumble d’épices, sauce safranée
23.00€
Filet de bœuf Limousine, sauce périgourdine porto foie gras
29.00€
Filet d’agneau en habit vert (chemise d’herbes), crème d’ail
et son jus
27.00€
Gibier en robe automnale (sauce de saison)
23.50€
Râble de lapin farci aux champignons, jus corsé de moutarde
à l’ancienne
20.50€
Mignon de porc cuit lentement au cidre, pommes au four
20.50€
Toutes nos viandes sont d’origine Française
Desserts
Fromage blanc de campagne et son coulis au choix
6.50€
Assortiments de fromages secs à l’assiette
8.00€
Pistache et Chocolat: déclinaison en tuile, macaron,
sorbet et panna-cotta
8.50€
Tarte au citron meringuée revisitée, sorbet verveine citronnée
8.00€
Coulant tout chocolat, cœur et sorbet Framboise
8.00€
Poire pochée au thé, mousse légère au
caramel beurre salé sur biscuit croquant
8.50€
Café plaisir : assortiment de petits desserts maison
9.00€
Toujours dans l’esprit de la Tour Maline, nos desserts
sont également faits maison
Menu Malin 32.00€
Bœuf émincé et aromates en feuilleté d’automne,
jus de cuisson
OU
Sauté de champignons dans son velouté de
Butternut, poudre de lard et éclats de noisettes
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Pavé de saumon sous crumble d’épices, sauce safranée
OU
Râble de lapin farci aux champignons, jus corsé de
moutarde à l’ancienne
OU
Mignon de porc cuit lentement au cidre,
pommes au four
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Coulant tout chocolat, cœur et sorbet Framboise
OU
Tarte au citron meringuée revisitée,
sorbet verveine citronnée
OU
Fromage blanc de campagne et son coulis au choix
Menu De La Tour 41.00 €
Noix de Saint Jacques poêlées, fondue de poireaux
vanillés, sauce Tariquet
OU
L’ardoise de Foie Gras :
Terrine sur pain d’épices perdu, pressé fraise basilic
balsamique, escalope poêlée fumée
OU
Tartare de Tourteau en trio de saveurs :
crème citronnée, aigre doux passion, estragon et tuile aneth
*************************************
Homard cuisiné aux Morilles et sa bisque (supplément 3.00€)
OU
Filet d’omble-chevalier en robe deChampagne
OU
Limousine en pointe : Filet de bœuf, sauce
périgourdine « Porto - Foie Gras » (supplément 2.00€)
OU
Filet d’agneau en habit vert (chemise d’herbes), crème d’ail
et son jus
OU
Gibier en robe automnale - sauce de saison
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Dessert au choix dans la carte
Suggestion du jour :
Uniquement le midi en semaine
Entrée + plat
OU
Plat + dessert
19.00€
Entrée + plat + dessert
25.00€
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Menu Enfants 15.50€
Filet de poisson et la garniture des grands
OU
Lasagnes Bolognaise
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Brownie au chocolat
OU
Sorbet du moment
La cave « sélection de la Tour »
Gevrey-Chambertin - Henri Valmont, Les Evocelles
2007__________________________________________________________________46.00€
2010__________________________________________________________________43.00€
Nuits Saint Georges - Domaine Gilles
2010__________________________________________________________________43.00€
Nuits Saint Georges - Louis Lequin, Les Brulées
2009__________________________________________________________________46.00€
2008__________________________________________________________________43.00€
Nuits Saint Georges - Henri Villamont
2007__________________________________________________________________47.00€
2008__________________________________________________________________43.00€
Nuits Saint Georges 1er Cru – Gavignet, les Bousselots
2005__________________________________________________________________59.00€
2009__________________________________________________________________46.00€
Pommard 1er Cru – Henri Villamont, Clos des Vergers
2009__________________________________________________________________59.00€
Pommard - Roger Belland, Les Cras
2010__________________________________________________________________51.00€
Pommard - Louis Lequin, Les Noizons
2008__________________________________________________________________51.00€
2009__________________________________________________________________55.00€
Fleurie - Henri Villamont
2007__________________________________________________________________26.00€
Santenay - Roger Belland, Charmes
2011__________________________________________________________________34.00€
Santenay - Henri Villamont, Les Champs Claude
2008__________________________________________________________________36.00€
Santenay - Louis Lequin, Les Charmes
2005__________________________________________________________________39.00€
Santenay 1er Cru - Louis Lequin
2001 / Clos Roussea_______________________________________________________39.00€
2002 / La Comme_________________________________________________________39.00€
Saint Julien - Fiefs de Lagrange
2009__________________________________________________________________42.00€
Saint Estèphe – Ormes de Pez
2004__________________________________________________________________48.00€
Pomerol – Sales
2009__________________________________________________________________45.00€
Margaux – Brio de Cantenac Brown
2009__________________________________________________________________42.00€
Haut Médoc – Sociando Mallet
2008__________________________________________________________________52.00€
Pessac Léognan – Grave Grand Cru, Fieuzal
2008__________________________________________________________________52.00€
Saint Emilion Grand Cru – Fleur Cardinale
2007__________________________________________________________________54.00€
Champagne
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Champagne Vranken, la coupe
10.00 €
Champagne Roederer, la bouteille
60.00 €
Champagne Vranken, la bouteille
43.00 €
Champagne Lallier Rosé, la bouteille
47.00 €
Bar
Boissons chaudes
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Café Nespresso
Grand café
Noisette
Thé
Infusion
1.90 €
2.80 €
2.00 €
3.50 €
3.50 €
Bar
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Cocktail du moment
6.50 €
Cocktail du moment sans alcool
5.00 €
Eau minérale gazeuse (75 cl)
4.50 €
Jus de fruits (20cl)
Sirops
Coca (33cl)
Schweppes (33cl)
Perrier (20cl)
Ice-Tea (25cl)
Bière Heineken (bouteille (25cl))
Kir
Ricard
Porto
Suze
Martini
Eau de vie de Poire William Colombier
Cognac / Armagnac
Whisky
Chartreuse
Rhum
Génépi
Baileys
Vodka
Get 27
3.50 €
2.00 €
3.50 €
3.50 €
3.50 €
3.50 €
4.00 €
3.00 €
3.50 €
3.50 €
3.50 €
5.00 €
5.00 €
5.00 €
6.00 €
6.00 €
6.00 €
6.50 €
6.50 €
6.50 €