Recette Biocoop : Chapon farci et ses Châtaignes Ingrédients

Recette Biocoop : Chapon farci et ses Châtaignes
Pour : 6 personnes
Boutique bio –
Biocoop – Saint
Quentin – en –
Yvelines – panier bio
– produits bio Pleinchamp dans la
ville
Temps de préparation : 40 minutes.
Temps de cuisson : 2h45 minutes
Type de repas : Plat principal
Saison : Hiver
Ingrédients :
-1 chapon,
-300g de veau haché,
-3cl de bouillon de volaille,
-500g de châtaignes,
-5 carottes,
-1 œuf,
- 1 bouquet de persil,
-2 branches de cerfeuil,
-quelques grappes de groseilles,
-4 cuill. à soupe de miel liquide,
-3 cuill. à soupe d’huile,
-sel et poivre.
Recette :
-Sortez le chapon du réfrigérateur une heure avant sa préparation et videz-le. Salez et poivrez
l’intérieur et l’extérieur.
-Préchauffez le four à thermostat 7 (210°C).
-Lavez et ciselez le persil.
-Epluchez et coupez les carottes en dés. Plongez-les dans de l'eau bouillante salée et faites cuire 15
minutes. Egouttez puis laissez refroidir.
-Dans un saladier, mélangez le veau haché, les dés de carottes, le persil haché et l'œuf entier.
Salez et poivrez ce mélange.
-Farcir le chapon avec la préparation et le refermer avec un fil de cuisine.
-Mettez au four avec le bouillon de volaille au fond du plat.
Enfournez bien 2h30, en arrosant régulièrement à l'aide d'eau ou de bouillon. Surveillez
constamment.
-Un quart d'heure avant la fin de la cuisson, versez le miel dans une casserole avec 10 cl d'eau.
Ajoutez les châtaignes et faites les revenir dans le liquide une quinzaine de minutes, en remuant
régulièrement pour bien les enrober de miel.
-Une fois le chapon cuit, attendez un bon quart d'heure avant de le découper.
-Ajoutez le jus de chapon aux châtaignes à feu très doux. Servez le chapon farci avec les châtaignes
autour. Décorez avec les grappes de groseille et le cerfeuil.
Magazin Biocoop : Pleinchamp dans la ville à Saint Quentin en Yvelines !
Un panier Bio près de chez vous :
Elancourt – Guyancourt – Maurepas – Montigny – Plaisir – Saint Cyr – Saint Quentin – Trappes
Petits Plus :
- On peut également ajouter des cerneaux de noix ou des pistaches dans la farce. Et du vin blanc avec
le bouillon de volaille.
- L’accompagnement aux châtaignes peut être complété par 200g de champignons.
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