Garden Party
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Garden Party
Garden Party Tout en mini bouchées : 25 pièces / pers. dont 4 ateliers. L'APERITIF EN SHOOTER : Crème de courgette à la verveine fraîche Ou Soupe de laitue, foie gras poêlé, brousse aux baies de Genièvre AU PLATEAU : Sucette chèvre miel-romarin, gelée betterave Mille-feuille sarrasin-saumon fumé Macaron foie gras, noisette du Piémont Pain a focaccia garni comme une niçoise Guimauve aux cacahuètes, nougatine salée Maki au boeuf Gravlax Mini bruschetta au Parme et cœur de mozzarella Sablé thym, légumes, crème d'aubergine Rouleaux fraîcheur garni comme une niçoise Tempura de feta à la menthe fraîche Petite Bouchée à la viande, basilic et pignons Moelleux magret, tomate séchée et roquette Accras (Beignet de morue et ciboulette) Petits légumes farcis LE COCKTAIL- DINER L'ATELIER " TRUFFES D'ÉTÉ " Tuber Estivum entières, râpées à la mandoline, proposée sur un palet de pomme de terre, crème montée Brouillade d'œufs à la truffe, Croque-truffe et aussi, à la convenance de vos invités pain grillé, huile d'olive PLANCHA DE POISSONS & CRUSTACES Gambas, noix de Saint Jacques, supions, saumon frais Sauces rouille et cocktail, jus de citrons PLANCHA DE VIANDES Magret mariné au miel, filet de volaille au piment d'Espelette, filet mignon de porc, brochette de bœuf Sauces Tex-Mex et curry FROMAGES Brie de Meaux, Comté AOC, Chèvre frais, mesclun et confiture du moment Ou Le chèvre frais du haut Var, roquette du maraîcher et huile d'olive La boulangerie : baguette parisienne, pains aux olives vertes et céréales, Etc... DESSERTS Pour la Tradition : Notre Pièce montée, décorée de nougatine Et Pièces gourmandes individuelles : tartelette citron, Paris Brest, chocolat extra bitter, éclair café-tonka... Et Nos créations : le tiramisu revisité, le riz au lait praliné et amande, crème brûlée sur confit d'orange Et Les brochettes de fruits frais.