Assiette d`asperges et charcuterie, sauce mimosa

Assiette d'asperges et charcuterie, sauce mimosa
Préparation et cuisson : 20 minutes
Ingrédients (pour 2 personnes) :
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1 bocal d'asperges
4 tranches de jambon de la Forêt-Noire
2 tranches de jambon supérieur
2 œufs
20 g de beurre
une cuillère à soupe de farine
Placer les œufs dans dans une casserole d'eau bouillante pendant 10 minutes.
Pendant ce temps, faire fondre le beurre, ajouter la cuillère à soupe de farine et mélangez en ajoutant petit à petit le jus
du bocal d'asperges.
Quand le mélange est bien crémeux, ajoutez les 2 œufs, écaillés et émiettés.
Réchauffez les asperges et dressez les sur une assiette avec les tranches de charcuteries roulées et une belle quenelle de
sauce aux œufs.