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AU MENU CETTE SEMAINE
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26 mai 2015
Bonjour à toutes et à tous!
N’oubliez pas
N’oubliez pas d’envoyer votre commande au plus tard le jeudi matin à
08h30 la semaine qui précède la livrai-
Recette : Salsa mexicaine
Ingrédients pour 4 portions
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3 tomates italiennes
1/2 oignon haché finement
1/2 poivron rouge, coupé en cubes
30 ml (2 c. à soupe) coriandre fraîche
1/2 piment jalapeno épépiné, haché
finement
10 ml (2 c. à thé) jus de lime frais
Sel et poivre au goût
Préparation
En vedette cette semaine :
LA TOMATE ITALIENNE ROMA
La tomate est un fruit appartenant à la famille des solanacées. Les
botanistes considèrent la tomate comme un fruit, car elle contient les
graines de la plante. En cuisine, on l’utilise plutôt comme légume.
Il existe plusieurs variétés de tomates cultivées à travers le monde. La
tomate Roma est une tomate italienne qui est la plus populaire pour faire
des sauces et des conserves. C’est une variété hâtive, extrêmement
productive et résistante aux maladies.
Les cuisines italiennes, provençale, grecque, mexicaine et espagnole ne
peuvent se passer de la tomate dans leurs plats. Les coulis de tomates et
les tomates concassées aromatisent et garnissent de nombreux plats. La
tomate accompagne parfaitement le thon, la sardine, le bœuf, le poulet, le
veau ou les œufs, sans parler des nombreuses sauces et préparations à
l’italienne.
La tomate est une bonne source de vitamine C et de potassium; elle
contient de l’acide folique et de la vitamine A.
Tiré de http://wikibouffe.iga.net/wiki/tomate
1. Dans une casserole, faire bouillir de l’eau. Faire des petites croix à la
base des tomates, puis plonger les tomates dans l’eau quelques
minutes ou jusqu’à ce que la peau se détache. Retirer la peau des
tomates et couper les tomates en dés. Réserver dans un bol.
2. Ajouter le reste des ingrédients dans le bol et bien mélanger.
3. Servir avec des tortillas de maïs.
Monder une tomate??
Le fait d’enlever la peau d’un fruit (tomate, pêche) après l’avoir plongé
dans l’eau bouillante est une étape que l’on appelle monder ou
émonder.
Bulletin préparé par Marie-Lyne Deschênes, Dt.P.
Bon appétit !
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May 26th, 2015
Don’t forget
The next order is the thursday before
08h30 preceed the week of delivery
In the spotlight this week
ROMA TOMATO
The tomato is a fruit belonging to the Solanaceae family. The
reason botanists classify the tomato as a fruit is because it
contains seeds. But from a cook’s perspective, it’s a vegetable.
There are hundreds of tomato varieties around the world. The
Roma (also known as Italian) tomato is a plum tomato popularly used both for canning and producing tomato paste. This productive, early maturing variety has the added bonus of being
disease-resistant.
Italian, Greek, Mexican, Spanish and Provençal recipes almost
always include tomatoes. Chopped and puréed tomatoes add
taste and appeal to many dishes, especially tuna, sardines,
beef, chicken, veal, and eggs, not to mention any number of
Italian sauces and culinary creations.
Tomatoes are an important source of vitamin C and potassium, and a good source of vitamin A and folic acid.
From http://wikibouffe.iga.net/wiki/tomate
THIS WEEK’S RECIPE
Recipe: Mexican salsa
Ingredients : Serves 4
 3 Roma tomatoes
 1/2 onion, finely chopped
 1/2 red pepper, cubed
 30 mL (2 tbsp) chopped fresh coriander
 1/2 jalapeño, seeded and finely chopped
 10 mL (2 tsp) fresh lime juice
 Salt and pepper to taste
Directions
1. Boil water in a large pot. Use a sharp knife to cut an "x" in the
bottom of each tomato. Submerge the tomatoes in the boiling
water for about 30 seconds, or until the skin comes loose. Remove the tomatoes with a slotted spoon. Once cooled, remove
the skin and chop the tomatoes. Set aside in a bowl.
2. Add the rest of the ingredients in the bowl and mix well.
3. Serve with corn chips.
What is blanching?
Blanching is a cooking technique in which fruits or vegetables are
briefly immersed in boiling water to help loosen the skin for easy peeling.
Newsletter prepared by Marie-Lyne Deschênes nutritionist
Enjoy your meal !!!