Poisson au four Bordelaise sur lit de salade tiède de lentilles

Poisson au four Bordelaise sur lit de
salade tiède de lentilles Beluga.
Ingrédients
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4 portions de Poisson au four Bordelaise
FINDUS (2 pacquets)
300 g de fenouil
3 cuill. à soupe d’huile d‘olive
200 g de lentilles Beluga
2 oranges bio
1 poignée d‘aneth
1 poignée de persil plat
Pour la vinaigrette
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1 cuill. à café de miel
1 cuill. à café de moutarde en grains
1 petit oignon finement haché
3 cuill. à soupe de vinaigre balsamique
blanc
6 cuill. à soupe d’huile d‘olive
Sel et poivre
Préparation
En un clin d’œil.
Plat principal pour 4 personnes
Temps de préparation: 35 minutes
Variante: La salade peut aussi être préparée à l’avance et
réservée au réfrigérateur pour être servie froide.
Préparer le poisson au four et faire cuire les lentilles.
Nettoyer soigneusement les lentilles, les faire cuire dans
trois fois leur volume d’eau sans sel pendant environ 20
minutes, les égoutter et les passer brièvement à l’eau
froide avant de les verser dans un grand saladier. Préparer
le poisson au four en suivant les instructions figurant sur le
paquet.
Éplucher le fenouil et le faire revenir.
Éplucher le fenouil et le découper en fines rondelles. Faire
chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Y ajouter le fenouil,
saler et poivrer. Faire revenir le fenouil jusqu’à ce qu’il dore
légèrement, tout en restant croquant. Ajouter aux lentilles.
Râper le zeste d’orange et découper la chair.
Râper finement le zeste d’une orange et réserver. Peler le
reste de la peau des oranges et découper la chair en
tranches. Hacher grossièrement les fines herbes. Les
ajouter avec les tranches d’oranges et les zestes à la
préparation lentilles-fenouil.
Préparer la vinaigrette et dresser.
Pour la vinaigrette, mélanger les ingrédients dans un
saladier avant d’y ajouter la salade et de tout remuer. Saler
et poivrer. Dresser les poissons avec la salade de lentilles et
servir. Bon appétit!