Recette Biocoop : Igname à la Mozzarella végétale Ingrédients

Recette Biocoop : Igname à la Mozzarella végétale
Pour : 2 personnes
Type de repas : Plat, Végétarien
Boutique bio –
Biocoop – Saint
Quentin – en –
Yvelines – panier bio
– produits bio Pleinchamp dans la
ville
Saison : Hiver
Ingrédients :
-1 paquet de BIO RISELLA (mozzarella -2 cuill. à soupe d’oignons rouges finement émincés,
végétale) aux rayons frais,
-2 cuill. à soupe de pluches de coriandre.
-200g d’igname,
-vinaigrette à l’huile d’olive aromatisée au
cumin et gingembre,
Recette :
-Laver l ‘igname sans la peler. Cuire à la vapeur. Arrêter la cuisson quand la pointe d’un couteau
entre facilement comme pour la pomme de terre, mais l’igname se mange légèrement croquante.
Peler quand l’igname est tiède ; la découper en rondelles épaisses et arroser de suite largement de
vinaigrette.
-Couper en rondelles fines le BIO RISELLA.
Dans deux coupes individuelles, répartir l’igname assaisonnée, disposer artistiquement les rondelles
de la mozzarella végétale ainsi que les tranches d’oignons ; arroser de nouveau d’un filet de
vinaigrette et parsemer les pluches de coriandre.
Petits Plus :
- Bénéfices santé : un plat riche en antioxydants grâce aux épices de la vinaigrette, la coriandre et les
oignons rouges.
-L’IGNAME est un gros tubercule farineux, riche en amidon (25%), qui remplace de manière originale
les pommes de terre ou la patate douce. Elle offre un peu de vitamine C, du potassium, de la
vitamine B6. Elle présente une légère action hypotensive (baisse de la tension artérielle). La choisir
ferme, non crevassée, sans tâches de moisissures.
Recette élaborée sur les conseils de Rose Razafimbelo. Pour plus d'informations, rendez-vous sur le
site http://www.nutriting.com/ .
Magazin Biocoop : Pleinchamp dans la ville à Saint Quentin en Yvelines !
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Une recette de Rose Razafimbelo,
www.nutriting.com