Sanglier au miel et trois épices

Viande préparée par les apprentis bouchers
et recette élaborée par les apprentis cuisiniers du CFA
Sanglier au miel et trois épices
Denrées pour 6 personnes
Unités
Quantités
Epaule de sanglier
kg
2
Miel
g
150
Technique de réalisation
-
Préchauffez le four à 180°C (th.6).
-
Sur une planche de cuisine, découpez le sanglier
en dés et mettez-le dans un plat à gratin.
-
Epluchez les oignons puis émincez-les.
-
Ajoutez-les au sanglier.
-
Ensuite, incorporez le miel, la poudre d'amande,
1 c. à soupe de gingembre, la cannelle puis une
pincée de safran.
-
Recouvrez le tout d'eau et recouvrez votre plat de
papier aluminium.
-
Faites un trou au milieu du papier pour faire
sortir la vapeur puis enfournez votre plat.
-
Laissez cuire la préparation pendant 2 h.
Bâton de cannelle
pièce
1
Gingembre
cuillère à
soupe
1
Safran
pincée
1
Poudre d’amande
g
160
Oignons
pièces
12
La recette en images
1
2
3
4
5
6
7
Bon Appétit !