PORC AU ROSE.

Colombo de veau à la banane
Ingrédients pour 6 personnes :
900 g
400 g
3
3
4
1
1
3
6
1
2CàS
1
2
4CàS
Epaule de veau
Riz blanc
Bananes pas trop mures
Citrons verts
Ciboules ou 4 petits oignons fanés
Gros oignon
Tomate
Gousses d’aîl
Brins de persil
Piment vert frais
Colombo en poudre
Brin de thym frais
Feuilles de laurier
Huile
Sel et poivre
 Coupez la viande en gros cubes, arrosez les avec le jus de 2 citrons et
mélangez. Faites les dorer à la cocotte dans l’huile avec l’oignon et les ciboules
émincés, le thym effeuillé et le laurier émietté, du sel et du poivre.
 Poudrez la viande de colombo et remuer 2 mn sur feu vif. Ajoutez la tomate
coupée en dés , l’aïl écrasé, le piment entier et le persil ciselé. Verser de l’eau à
hauteur et cuisez 45 mn à couvert.
 Versez le riz dans une casserole d’eau bouillant salée et faites le cuire jusqu’à
ce qu’il soit tendre environ 15 mn . Egouttez le.
 Environ 15 mn avant la fin de la cuisson du colombo, pelez et taillez les
bananes en rondelles, ajoutez les à la viande. Au dernier moment, ajoutez le jus
du dernier citron. Servez avec le riz.
Boisson : Cote du Rhône