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Colombo de boeuf
Si vous aimez les plats épicés, vous apprécierez sûrement ce colombo de bœuf. En avant pour
les saveurs ensoleillées de cette recette très facile à réaliser. Et malgré son origine tropicale,
c’est un plat idéal pour réchauffer l’ambiance des soirées hivernales !
Difficulté
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Temps de préparation : 35 minutes
Temps de cuisson : 150 minutes
Ingrédients
800 g de collier de bœuf
6 pommes de terre moyennes
2 courgettes
1 aubergine
1 bel oignon
3 cuil. à soupe de poudre de colombo
2 citrons vert
80 cl de bouillon de volaille
5 cl d’huile d’olive
sel et poivre du moulin
Etapes
Préparer
de
gros
morceaux
de
viande
Dans un plat, préparer la marinade avec le jus des citrons vert, une cuillère à soupe de poudre
de colombo, l’huile d’olive et un peu de sel. Plonger la viande dans le mélange et enduire
parfaitement les morceaux avec cette préparation. Laisser mariner 20 à 30 minutes.
Eplucher les pommes de terre et les tailler en gros cubes. Laver les courgettes et l’aubergine et
les couper en morceaux de même taille.
Faire saisir les morceaux de viande sans la marinade dans une cocotte. Lorsqu’ils sont
colorés, les retirer de la cocotte. Faire rissoler l’oignon coupé en lamelle puis saupoudrer les 2
cuillères à soupe restantes de poudre de colombo. Bien mélanger. Remettre la viande dans la
cocotte et ajouter les légumes. Verser les 80 cl de bouillon de volaille sur la viande. Saler si
besoin.
Laisser cuire à couvert pendant 2h30 à petits bouillons.
Accompagner avec un vin aux arômes soutenue, un Côte du Roussillon par exemple