Gratin de lingue et de potiron - Association Sortie en mer de La

Gratin de lingue et de potiron
Cuisson : 30 minutes
Preparation : 20 minutes
Ingrédients :
Pour 4 personnes
• 800 g de filets de lingue
• 1 kg de potiron
• 4 pommes de terre moyennes
• 1 bouillon cube de légumes
• 4 cuillères à soupe de crème fraîche
• 1 bouquet de persil
• 40 g de parmesan ou de gruyère râpé
• muscade
• sel et poivre
Preparation :
• Epluchez les pommes de terre et coupez les en gros dés.
• Faites de même avec le potiron.
• Portez à ébullition 2 litres d'eau salée dans une cocotte et faites cuire les légumes 20 minutes
environ à feu moyen.
• Retirez-les en gardant l'eau du bouillon et faites pocher les filets de lingue hors du feu 5 minutes
environ.
• Retirez-les délicatement et effeuillez-les avec une fourchette. Réservez.
• Mixez les pommes de terre et le potiron en ajoutant 4 cuillères à soupe de crème fraîche, une pincée
de muscade, le sel et le poivre.
• Préchauffez le four à thermostat 7 (210°C / 410°F ). Ciselez finement le persil.
• Dans des coupes individuelles en terre ou en pyrex, placez une couche de purée, une couche de
poisson et de persil, puis une nouvelle couche de purée et de poisson.
• Parsemez de parmesan ou de gruyère râpé et laissez cuire 12 minutes environ.