Velouté au potiron, feuilleté au parmesan

Velouté au
potiron,
feuilleté
au parmesa
n
Velouté au
potiron,
feuilleté
au parmesa
n
Pour 6-8 personnes
Préparation : 40 min
Cuisson : 30 min
Ingrédients
- 2 kg de potiron
- 60 ml de crème liquide
- 60 ml de lait entier
- sel fin
- 150 g de châtaignes cuites
- 250 g de pâte feuilletée
- 2 jaunes d’œufs
- 60 g de parmesan râpé
Préparation
• Peler et déta
iller
grand volume le potiron en gros morceau
d’
•M
ettre la chair eau salée bouillante (15 m x. Mettre à cuire dans un
in
Puis, rectifier du potiron avec la crème, po environ) puis égoutter.
la consistance
velouté parfai
en ajoutant du rter à ébullition et mixer.
lait et saler. Po
• Préparer de t, passer au chinois et rése
ur un fini
rv
s
• Préchauffer brisures de châtaignes, les er.
mettre de côté
votre four (Th
• Abaisser vo
.
6-7, 200°).
tre
mélange des ja carré de pâte feuilletée, do
unes d’œufs ét
rer-la au pincea
de parmesan râ
endus avec un
peu d’eau et sa u, avec le
•D
étailler des al pé.
upoudrer
lumettes du 20
reposer 30 m
cm de long su
in
r
au
2 cm de large
frais.
• Mettre à cu
et laisser
ire
• Ajouter les dans votre four chaud pend
brisures de ch
an
t
15
à 20 min.
âtaigne dans le
velouté.
Suggestion de
dresser dans deprésentation :
et poser le feui s bols individuels
lle
sur le bol ou da té au parmesan
ns la soucoupe
.