Tourte aux cuisses de grenouilles

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Tourte aux cuisses de grenouilles
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Tourte aux cuisses de grenouilles
Chronique publiée le 31/05/2016
Ingrédients (6)
2 rouleaux de pâte feuilletée
600gr de cuisses de grenouilles désossées
100gr de beurre
3 gousses d'ail- 1 échalote- 1 bouquet de persil
250gr de crème semi-épaisse
300gr de champignons de Paris émincés
1 jaune d'oeuf- sel et poivre
Préparation
Laisser décongeler les cuisses dans un saladier en les couvrant de lait, égoutter
Préchauffer le four sur 240
Faire revenir les cuisses dans du beurre
Ajouter les champignons égouttés, l'échalote, l'ail émincé et le persil haché
Saler et poivrer, ajouter la crème et laisser réduire 10mn
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire
Mettre une pâte dans un moule à tarte assez haut, piquer à la fourchette
Verser la préparation, recouvrir de la 2ème pâte et souder les bords avec de l'eau
Dorer au jaune d'oeuf
Mettre au four 15mn à 240 puis 45mn à 160 environ
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