Carte BE-an - Le Train Bleu

Starters
Carte belle époque
Salade gourmande
Mixed vegetables with a slice of duck foie gras
or
Saucisson pistaché en brioche, sauce périgueux
Lyon pistachio sausage brioche, Périgueux sauce
or
Ape
Aperitif
Kir
Soupe de poissons en cappuccino safrané,
toasts de brandade de morue
Saffron fish soup cappuccino,
brandade (mashed flaked salt cod) on toast
Main courses
Pavé de saumon bio plancha, sauce morilles,
pressée de panais confits
Slab of organic salmon à la plancha, morel sauce,
preserved parsnips
wine (37,5 cl per person)
Gaillac blanc Château Adélaïde
or Côtes de Bourg Laroche Joubert
Coffee
Mineral water
or
Joue de bœuf braisée au vinaigre balsamique,
embeurrée de chou vert à la coriandre
Braised ox cheek in Balsamic vinegar, buttered green
cabbage in coriander
Desserts
Baba au rhum, crème chantilly
Rum baba, whipped cream
or
Œufs à la neige souvenirs d’enfance
Childhood memories floating island