ÉDITION #6

ENTRÉES / STARTERS
SUSHIS
TRADITIONNELLES / TRADITIONAL
Soupe à l’oignon gratinée, Emmental et croûtons
9
Edamamé «fèves de soja au gros sel»
Soupe Miso
French onion soup served with Emmental cheese and croutons
Terrine Savoyarde au Foie gras et sa compotée d’oignons rouges
12
Local Terrine with Pork and Foie gras, red onion chutney
Jambon «San Daniel» réserve 16 mois (120grs)
Escargots de Magland, beurre persillé 15
les six 9
la douzaine
18
Local Escargots from Magland, garlic parsley butter
Burratina Pugliese et gaspacho de tomates, huile basilic
14
Burratina de Pugliese, tomato gaspacho, basil oil
Carpaccio de Bœuf « Wagyu » huile d’olive, Parmesan et Roquette
Wagyu beef carpaccio, extra virgin olive oil, parmesan and roquette
Salade Nicoise au thon frais, œuf moelleux et anchois «Boquerones»
15
14
Nicoise salad with fresh tuna, egg and anchovy Boquerones
Salade Fraîcheur, mesclun, radis, haricots verts 10
Mixed field greens, haricots verts, cherry tomatoes and red radish
Salade Verte
Mixed Greens
6
#
N
O
I
IT
ÉD
MER / OCEAN
ÉT É
7
12
Rock octopus, ratte potatoes and chimichuri sauce
Céviche «Amarillo Mixto»; poissons marinés au citron vert, coriandre et oignons rouges
12
Céviche «Amarillo Mixto», marinated fish and shellfish
Saumon fumé «maison» et son croustillant, crème fraîche au wasabi et ciboulette
14
Smoked salmon and crispy bread, wasabi crème fraîche
Tartare de Thon façon méditerranéenne
16
16
Sea Bass tiradito «thin slices of sea Bass marinated with truffle oil vinaigrette»
Calamars frits sauce Tamarin
7
4
NIGIRI (2 pièces)
- fine tranche de poisson cru posée sur du riz Saumon (Salmon) ou Thon (Tuna) ou Bar (See bass) ou Poulpes (Octopus)6
Crevettes (Shrimps) ou Avocat (Avocado)6
Bœuf Wagyu (Wagyu Beef) ou Canard (Duck)6
14
Crispy fried squid with Tamarind sauce
- riz et poisson enroulés dans une feuille d’algue Saumon (Salmon), Thon (Tuna) ou Crevettes (Shrimps)9
Avocat (Avocado) et Concombre (Cucumber)9
SPRING ROLLS (6 pièces)
- riz et poisson enroulés dans une feuille de riz -
Rouleaux Végétariens aux légumes croquants
Saumon / Avocat / Coriandre
Thon et Concombre
Crevettes et Concombre
12
12
12
12
CALIFORNIA ROLLS (6 pièces)
Surimi / Crevettes / Concombre
10
California Thon / Foie gras / Avocat / Sauce caramel vin rouge
15
Saumon / Avocat / Laitue / Mayonnaise
12
THon / Concombre12
Poulet frit / Laitue / Mayonnaise épicé, sauce caramel soja
12
NOS PLATEAUX
NIGIRI LOVERS - Assortiment 12 pièces
SUPER MIXTE - Assortiment 12 pièces
BLACK PLATE - Assortiment 30 pièces
RED PLATE - Assortiment 90 pièces - XXXL
19
19
45
120
19
SASHIMI
- poisson cru accompagné de julienne de légumes avec sauce soja Thon (Tuna) ou Saumon (Salmon) ou Bar (See bass)21
Sashimi Mixte Bol de riz
21
3
25
Scottish salmon grilled with quinoa taboulé and aioli
29
Tuna à la plancha, marinated red and yellow peppers, basil oil
19
22
Stir fried squid, citrus sauce, noodles and vegetables
Risotto au fromage de chèvre et fines herbes
19
Goats cheese risotto with fresh herbs
Garganelli Végétariens, légumes, copeaux parmesan et roquette
Vegetarien garganelli pasta, vegetables, parmesan and roquette
ou
Assortiment de Makis et Sushis, sauce Piquante Japonaise
Poisson du Jour
ou
Suprême de Poulet Jaune Ardéchois aux Morilles
ou
Magret de Canard, Sauce Soja, Riz Basmati
ou
Moules de Bouchot façon Cap Horn, frites Maison
ou
Rumsteck « Wagyu » à la plancha, sauce «chimichurri» (5e de plus)
Desserts à la carte signalés par (**) ou Fromage
Suppléments :
Soufflé Grand Marnier (4e de plus),
Mœlleux Chocolat (2e de plus),
Coupe Colonel (4e de plus)
NOS FROMAGES
Café Gourmand ** Coffee gourmet 9
Café « Cap Horn », boule de glace rhum-raisin + shot de Rhum Diplomatico **10
« Cap Horn » coffee served with Diplomatico Rhum and rhum raisin ice-cream
Dessert du jour / Dessert of the day **9
Le Vrai Tiramisu «Italien» fait par «Fabio» **10
Home made Tiramisu by «Fabio»
Vanilla crème brulée
17
Mousse cheese cake aux fruits de saison, Speculoos**10
Cheese cake mousse with seasonal fruits and Speculos
POISSONS ET VIANDES
Mœlleux au chocolat noir, glace vanille (12 min de cuisson)
12
Molten chocolate cake and vanilla icecream
VIANDES / MEAT
Tartare de Bœuf au couteau, servi avec frites Maison
Soufflé au Grand-Marnier avec son Shot et glace vanille pour 1/2/4 pers. 21
Beef tartar served with home made fries
par pers.
14
L’Éclair façon profiteroles, glace vanille et sauce chocolat chaud **
12
Grand-Marnier soufflé, Shot and vanilla ice-cream
Vanilla ice-cream Éclair, warm chocolate sauce
Magret de Canard, sauce soja et balsamique, riz Basmati
23
Suprême de Poulet Jaune Ardéchois aux Morilles
25
Chilled summer soup with sorbet
Hamburger « Wagyu » (180grs) tranche de Beaufort, Pain et frites Maison
24
Waffle cone with 3 sorbets raspberry, passion fruit and lemon
Entrecôte «Black Angus» à la plancha, sauce beurre Maître d’Hôtel
39
Pavé de Rumsteack « Wagyu » tranché, sauce «chimichurri»
35
Filet de Boeuf « Simmental » nature, 35
Filet de Boeuf « Simmental » sauce au poivre ou Morille
38
Entrée + Plat ou Plat + Dessert (voir notre ardoise)
Poitrine de veau confite en brochettes, polenta au Beaufort
19
Les plats «faits maison» sont élaborés sur place à partir de produits bruts.
Tous nos plats sont faits maison.
Free range Chicken breast and morel mushroom sauce
Stir-fried chicken with vegetables and asian noodles
Wok de Calamars, nouilles et légumes, sauce agrumes
Saumon fumé et son croustillant, crème fraîche au wasabi et ciboulette
Crème brûlée à la Vanille **10
DEMANDEZ LES SUGGESTIONS DU CHEF
Pan seared duck breast, soy and balsamic sauce, Basmati rice
PASTA & WOK
Wok de Poulet, nouilles et légumes croquants
ou
Rhubarb and strawberry Crumble, rhubarb sorbet
21
Mussels Cap Horn style served with home made fries
Pavé de Thon à la plancha, poivrons façon ratatouille huile basilic
Carpaccio de Boeuf «Wagyu», Huile d’Olive, Roquette et Parmesan
Crumble à la rhubarbe et aux fraises, sorbet rhubarbe **10
Fish of the day
Saumon d’Écosse Label Rouge à la plancha, taboulé de quinoa, espuma aioli
ou
DESSERTS
POISSONS / FISH
Moules de Bouchot (500g) façon Cap Horn, frites Maison
Céviche «Amarillo Mixto»;
poissons marinés au citron vert, coriandre et oignons rouges
La Cloche au fromage **
10
5
Faisselle de chèvre nature ** (selon arrivage)
Faisselle de chèvre aux Myrtilles **6
DEMANDEZ NOTRE SÉLECTION DE SAKÉS
Poisson du jour
MAKI(6 pièces)
Tuna tartar mediterranean style
Tiradito de Bar, vinaigrette à l’huile de truffe
les 200 g - MAKI inversé avec riz à l’extérieur -
5
201
Poulpe de roche à la plancha, pommes ratte, sauce chimichuri et cresson
MENU CAP HORN 39 e
Wagyu hamburger 180grs, Beaufort cheese, home made bun and fries
Grilled Rib eye «Black Angus», à la plancha and sauce beurre Maître d’hotel
Wagyu rumsteck «à la plancha» and seasonal vegetables, sauce verte
Fillet of beef « Simmental »
Fillet of beef with pepper or morel mushroom sauce
Breast veal brochettes served with polenta and Beaufort cheese
Soupe de fruits d’été glacée et son sorbet **10
Cornet au 3 sorbets : Framboise, Passion et Citron **9
Coupe de fruits de saison marinés
Marinated seasonal fruits
10
Coupe Colonel Sorbet citron, Vodka12
Lemon sorbet and Vodka
FORMULE DU MIDI 22 e
Prix net ttc
QUELQUES SPÉCIALITÉS RÉGIONALES
FEW LOCAL SPECIALS
Fondue moitié-moitié (min 2 pers)
par pers.20
Fondue Cap Horn avec Assiette de Charcuteries et pommes rattes (min 2 pers)
par pers.28
Pierre Chaude aux Trois Viandes : poulet, boeuf et canard (250grs p/p min 2 pers)
par pers.26
Pierre chaude au Boeuf (250grs p/p min 2 pers)
par pers.28
Tartiflette
par pers.20
Cheese fondue
Cheese fondue with charcuterie and potatoes
Thin slices of chicken, beef and duck grilled on a hot stone by yourself
Thin slices of Beef grilled on a hot stone by yourself, served with potatoes and sauces
Potatoes, Bacon and Reblochon cheese gratin
MENU CAP BLANC 29,50 e
Ruinart Blanc de Blancs,
l’emblème du goût Ruinart.
les entrées
les plats
les desserts
Soupe à l’oignon
Tartiflette
Mousse cheese cake au fruits
de saison, Speculoos
French oignon Soup
Baked dish with Reblochon cheese
Garganelli Végétarien
Terrine Savoyarde
Vegeterian Pasta
Savoyard Terrine
Les 6 escargots de Magland
Local escargot, garlic butter
Poitrine de veau confite en
brochette, polenta au Beaufort
LE CAP
HORN
RESTAURANT
Cheese cake
Faisselle aux Myrtilles
Soft fresh cheese with cream
Breast veal brochettes
Dessert du Jour
Desert of the day
MENU ENFANT 13,50 e
+ UN CADEAU SURPRISE
Emincé de poulet, Poisson du jour ou steak haché
Servi au choix avec pâtes, purée, frites ou légumes
HHH
Milk shake aux fruits et glace yaourt,
ou glace maison 2 boules
UNE IDÉE POUR UN ANNIVERSAIRE ?
PENSEZ À NOS BONS CADEAUX À LA CARTE !
CHAMONIX MONT-BLANC
74, RUE DES MOULINS - TÉL. 04 50 21 80 80
Cybergraph Chamonix