Cueillette de légumes bio de saison de Mme
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Cueillette de légumes bio de saison de Mme
L'Hiver selon Fabrice Salvador - Chef de cuisine The winter by Fabrice Salvador - Executive Chef Pour débuter votre repas… To start… Cueillette de légumes bio de saison de Mme Bertin et de l'ami Joël, pousses d’herbes, langue de bœuf croustillante 25 € Season "Bio" vegetables from Mrs Bertin and "l'ami Joël", young herbs, crunchy beef tongue L'asperge verte de Provence au caviar "Gold", œuf de poule, pousses fraiches de Mr Thiebault 56 € The green Provence's asparagus with "Gold" caviar, egg and freh herbs from Mr Thiebault Couteaux géants de Palamos meunière, noisettes torréfiées et truffe noire de Piolenc 36 € Giants razor clams cooked meuniere, crunchy nuts with Piloenc black truffle Pour suivre… To follow… Wagyu espagnol grade premium (8-9), pour 2 personnes, servi en 3 préparations 180 € Spanish "Wagyu grade premium" (8-9), for 2 persons, served in 3 preparations L'agneau de lait de Castille en deux cuissons, artichauts poivrade braisés au jambon ibérique 51 € Castille cuckling lambin two ways, artichokes with iberican ham La pêche à la ligne cuite doucement, légumes comme un Wok, sauce coco-curry 46 € The line fishing of the day cooked slowly, Wok vegetables, "coco-curry" sauce Les Gambas de Palamos certifiées, pour 2 personnes en 3 préparations 160 € Certified "Palamos Gambas", for 2 persons, served in 3 preparations Pour finir… To finish… La sélection de fromages et condiments 17 € Selection of cheeses and condiments La tarte soufflée au chocolat domori, glace bistrot parisien 16 € The domori chocolate pie, "bistrot parisien" ice cream Poire surprise au sakura, beurre noisette et sorbet 100% poire 16 € The surprised pear with sakura, butter and pear sorbet Douceur à la catalane aux agrumes Espuma with cinnamon, fennel and citrus fruits Pour votre confort, nous vous recommandons d'établir un menu au-delà de 6 convives For your comfort, we recomand you to choose the same menu from 6 persons 15 €