# TERRINE CHEVRE AVOCAT CONCOMBRE

# TERRINE CHEVRE AVOCAT CONCOMBRE
Préparation : 30 min | Attente : 12 h
Ingrédients (pour 8 personnes) :
1 concombre ferme
3 avocats mûrs
2 tomates (jaune et orange)
400 g de fromage frais de chèvre
2 citrons (jaune et vert)
6 feuilles de gélatine
Sel, poivre
Éplucher et couper les 2/3 du concombre en rondelles fines, le reste en petits cubes.
Saupoudrer de sel et laisser dégorger dans une passoire pendant 1 heure.
Pendant ce temps, couper les tomates en rondelles et les laisser égoutter. Prélever la chair
de 2 avocats et couper le troisième en lamelles.
Mettre la gélatine à tremper dans l’eau froide. Presser le citron dans une petite casserole et
chauffer le jus. Essorer la gélatine et la faire fondre dans le jus de citron. Laisser tiédir.
Mixer l’avocat rapidement. Ajouter la moitié du jus de citron tiède, bien mélanger. Saler,
poivrer. Réserver au frais.
Écraser le fromage avec l’autre moitié du jus de citron. Incorporer les dés de concombre.
Poivrer. Réserver.
Dans un moule à terrine (ou dans 8 petits moules individuels) :
Tapisser le fond et les parois de jolies et fines tranches de concombre égoutté. Verser le
fromage frais à hauteur d’un petit tiers. Lisser et disposer des rondelles de concombre et de
tomate. Verser la purée d’avocat. Lisser et disposer des rondelles de concombre puis d’avocat
Couvrir du reste de fromage frais.
Tapoter le moule pour tasser la préparation. Placer 12 h au réfrigérateur. Pour démouler,
retourner le moule dans le plat de service, laisser ainsi quelques minutes, puis tapoter pour
démouler.
Servir avec un coulis de tomates pimenté.
Source : Cuisine Libre - Recette sous licence CC - http://www.cuisine-libre.fr/terrine-chevre-avocat-concombre