Magret de canard au miel et pommes caramélisées

MAGRET DE
CANARD AU
MIEL
et pommes
caramélisées
Photo : Antoine Bachelet – www.abc-photoline.com / Restaurant Le Grain de Sel
Ingrédients pour 4 personnes
2 Magrets de Canard
3 pommes
4 c à café de miel
1 c à soupe de vinaigre de framboise
Sel
Poivre
Préparation
Eplucher et découper les pommes en quartier. Les faire revenir à la poêle dans un peu
de beurre. Quand les deux côtés sont dorés, ajouter le miel et laisser mijoter 5
minutes. Réserver.
Assaisonner et déposer les magrets de canard (côté peau) dans la même poêle bien
chaude. Laisser cuire 10 minutes puis les retourner. Cuire 10 minutes de l’autre côté
puis déglacer avec le vinaigre de framboise.
Découper les magrets en tranches et servir avec les pommes caramélisées.