Magret de canard au sésame

Magret de canard au sésame
Rece e pour 10 personnes
Ingrédients :
5 magrets de canard de 400 gr
300 gr de miel
150 gr de sucre
150 gr de graines de sésame
50 cl de fond de volaille
25 cl de Pulco orange
20 cl de vinaigre
Sauce soja
Fécule de pomme de terre
Réalisa"on de la rece e :
Dégraisser par"ellement les magrets de canard
Inciser les magrets sur le dessus, badigeonner de miel
et des graines de sésame, réserver
Dans une casserole cuire le sucre avec le vinaigre, obtenir un « caramel »,
décuire avec le Pulco orange, ajouter le fond de volaille,
la sauce soja, du miel, réduire à feu doux
Lier à la fécule
Cuire les magrets de canard à chaud four
Laisser reposer les magrets à la sor"e du four
Découper les magrets, ajouter la sauce
Servir avec du riz cantonnais
Bon appé"t