Recette Biocoop: Crème au Citron

Recette Biocoop: Crème au Citron
Pour : 6 personnes
Type de repas : Dessert
Boutique bio –
Biocoop – Saint
Quentin – en –
Yvelines – panier bio
– produits bio Pleinchamp dans la
ville
Saison : Printemps
Ingrédients :
Pour 1L de crème citron :
-75cl d’eau,
-Le zeste de 3 citrons,
-175ml de jus de citron (jaune ou vert),
-225g de sucre,
-65g de beurre,
-à part, autres 250ml d’eau,
-85g de fécule de maïs ou d’arrow root,
-7 jaunes d’œufs
Recette :
-Mélangez les 75cl d’eau, le zeste de citrons, le jus de citron et le sucre dans une casserole portée à
ébullition. (Mélange 1)
-Pendant que ce premier mélange chauffe, mélangez à froid dans un grand bol les 250ml d’eau, la
fécule de maïs et les jaunes d’œufs. (Mélange 2)
-Une fois que le Mélange 1 arrive à ébullition, retirez la casserole du feu, incorporez le beurre et le
faire fondre.
Puis versez le contenu de la casserole dans le grand bol contenant le Mélange 2, sans cesser de
remuer
-Une fois que le tout est bien mélangé, versez dans la casserole et remuez à feu doux pendant
2minutes.
Et voilà! Votre dessert est prêt!!! Verrines, fond de tarte, pâtisserie... Ecoutez vos envies!
Petits Plus :
- Cette "crème" citron (sans crème!) est parfaite pour faire des petites verrines, des tartes... C'est en
fait un appareil.
- L'arrow-root est une fécule extraite du rhizome de la maranta, plante tropicale. Facile à digérer,
elle permet de préparer des bouillies très légères pour les nourrissons. En usage courant, c'est un
liant pour les potages, sauces et desserts.
Magazin Biocoop : Pleinchamp dans la ville à Saint Quentin en Yvelines !
Un panier Bio près de chez vous :
Elancourt – Guyancourt – Maurepas – Montigny – Plaisir – Saint Cyr – Saint Quentin – Trappes