Filet mignon de porc farci

Brochure de recettes
Recettes de champignons avec
des pleurotes, des champignons
de Paris et des shiitake.
41 menus créatifs de champignons, astuces et
informations intéressantes.
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Prénom
Nom
Adresse
NPA
Localité
Commande chez:
Union suisse des producteurs de champignons
c/o BNPO, Löwenplatz 3, 3303 Jegenstorf
Fax 031 763 30 05, [email protected]
www.champignons-suisses.ch
Filet mignon de porc farci
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www.pilzrezepte.ch
Il vous souhaite un bon appétit
Filet mignon de porc farci
Ingrédients:
1 gros filet mignon de porc
sel, poivre
200 g champignons de Paris
1 cs beurre
1 oignon haché
1 gousse d‘ail pressée
1 cs persil haché
2 cs ciboulette ciselée
2 cs pain blanc râpé
8 tranches de lard
Préparer:
Couper le filet dans le sens de la
longueur, mais uniquement jusqu‘à la
moitié, sans l‘ouvrir complètement.
Aplatir la viande et assaisonner.
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Nettoyer les champignons en tranches et
les émincer. Chauffer le beurre et y faire
revenir les oignons et l‘ail. Ajouter les
champignons et laisser cuire 5 minutes à
couvert. Verser le jus et le conserver pour
la sauce.
Mélanger le persil, la ciboulette et le pain
avec les champignons et rectifier l‘assaisonnement. Répartir la masse sur les
moitiés de filet et fermer.
Aligner les tranches de lard l‘une à côté de
l‘autre, y déposer le filet et rouler. Emballer
le filet dans une feuille d‘aluminium
beurrée. Cuire au four durant 30 minutes à
160 degrés.
Retirer la viande de la feuille d‘aluminium,
couper et servir avec une sauce à votre
choix, p. ex. sauce à la moutarde.
Servir avec des röstis.
Recette pour 4 personnes
Temps de préparation: moyen
Temps de cuisson: 40 min.