Diapositive 1 - Compagnie des bateaux a roue

MARIAGE
Nos croisières comprennent :
Le repas
Elaboré par nos partenaires Saint Laurent Traiteur ou Calixir
L’apéritif, le menu 4 plats, les vins, les eaux minérales et le café
Le bateau
La privatisation d’un bateau de 11h à 17h00 ou de 19h à 02h
Incluant une croisière de 2h30 dans Paris
Le personnel
L’équipage : capitaine, matelot…
Le service des maîtres d’hôtel
L’animation musicale
Le Disc-jockey pour toute la durée de votre évènement
Le forfait boissons
Le forfait boissons non alcoolisées à la suite de votre repas ou cocktail
Les fleurs
La décoration florale sur chaque table
Sur la base d’un centre par tables de 8 personnes
L'impression des menus
2 menus par table
En option
Nous pouvons aussi vous proposer (tarif base horaire):
Un open bar Champagne, alcools et softs 25€HT /pers
Un open bar alcools forts et softs 15€HT /pers
Droit de bouchon 5€HT
Dans le cas de régimes alimentaires individuels spécifiques ou particuliers, merci de nous tenir informés
lors de la confirmation définitive du nombre de couverts et/ou de participants
quant à la nature et le nombre de convives concernés.
Les plats « faits maison » sont élaborés sur place, à partir de produits bruts.
Compagnie des Bateaux à Roue / Carte Printemps été 2015
Menu Mirabeau
Cocktail Apéritif
9 pièces salées par convive:
Les salées froides , 6 pièces
Avocat crevette en cornet
Mozzarella en bloody mary
Pressé de bouillabaisse
Millefeuille de pain d'épices et foie gras
Madeleine aneth et saumon fumé au raifort
Gaspacho de roquette et Saint-Maure
Menu
Les Entrées
Gaspacho aux parfums d'Orient,
Ecarlate de légumes verts
Céviche de légumes et carpaccio de St Jacques
Grand assiette de foie gras frais du Sud-Ouest en trois saveurs
(nature, figues, cèpes)
Les Plats
Filet de daurade braisé au four,
Les salées chaudes, 3 pièces
Assortiment de feuilletés salés :
(tapenade d’olives noires en spirale,
feuilleté saumon aneth, Sacristain aux cèpes)
Mikado de pointes vertes et pétales de magret fumé
Suprême de volaille en acidulé d'agrumes,
Risotto quinoa gourmand aux légumes
Pavé de veau crème de parmesan,
Boissons
2 coupes de Champagne Nicolas Feuillatte
Whisky Ballantine’s, Gin Seagram’s, Vodka Wyborowa
Eaux minérales, Jus de fruits et sodas
Cocotte de lasagne de légumes grillés au pesto
Le Fromage
Trilogie des fromages de France juste affinés
Dessert au choix …
Notre pièce montée , choux et nougatine (3 pièces /pers.)
Ou notre assortiment d’Entremets:
Entremets tiramisu cassis
Entremets chocolat
Entremets ivoire mangue passion
Salade de fruits
Ou le Wedding Cake (prix sur demande)
Les Mignardises
Macaron
Brochette de fruits frais
Boissons
1/3 bt de vin par convive
Vin rouge : Bordes Cheval Quancard - Bordeaux
Vin blanc : Sauvignon Saint Bris - Bourgogne - La chablisienne
Eaux minérales
Café, thé et infusions
Compagnie des Bateaux à Roue / Carte Printemps été 2015
Menu Mirabeau
Cocktail Apéritif
9 pièces salées par convive, dont 3 chaudes :
Les salées froides , 6 pièces
Tonnelet tutti verde, Mascarpone au Basilic
Chou cube et pickles,
Fraîcheur Crétoise
Gravelax et Radis cubique,
Cubique de petits Pois à la Menthe et chips de Canard
fumé
Pavé en tartare de boeuf mi-cuit sur pain croustillant
Rigatoni à la Ricotta aux poivrons et copeau de Parmesan
Pressé de Buffala et saumon au pesto
Piquez-moi de St Jacques à l'ananas
Nem de veau finger de mozzarella
aux pointes de roquette
Sablé au piment d'Espelette, crème citron crumble persillé
Aumônière à l'émulsion de foie gras et abricot sec
Mini croque- monsieur poulet parmesan
Boissons
2 coupes de Champagne Brut Jacquard «Mosaïque»
Whisky J&B Rare, Gin Gibson's, Vodka Smirnoff,
sodas & jus de fruits
Menu
Les Entrées
Tartare de saumon crème de wasabi
et petits légumes croquants
Opéra de foie gras au pain d’épices,
marbré passion-mangue
Smoothie de tomate et pistou de légumes
et quenelle de chèvre
Les Plats
Filet de canette laqué Teriyaki et gingembre,
poêlée de pois gourmands, cappuccino de Monalisa
Pavé de cabillaud en croûte de boutargue, tagliatelles
aux haricots verts des mers
Pièce de veau rôtie jus à la sauge moelleux de carottes
Le Fromage
Duo de fromages fermiers, salade verte
Dessert au choix …
Notre pièce montée , choux et nougatine (3 pièces/pers.)
Ou notre assortiment d’Entremets:
Moelleux au chocolat noir et zestes d’orange
Cheese cake et son coulis de fruits rouges
Fraisier, Salade de fruits frais
Ou le Wedding Cake (prix sur demande)
Boissons
1/3 de vin par convive
Vin blanc : Private Gallery Lubéron Blanc
Vin rouge : Grand Marrenon AOP Lubéron rougeSyrah/Grenache
Eaux minérales , Café, thé, infusions
Compagnie des Bateaux à Roue / Carte Printemps été 2015
Les Mignardises
Macaron
Cannelés Bordelais
Menu Alexandre III
Menu
Cocktail Apéritif
11 pièces salées par convive:
Les salées froides, 8 pièces
Crevette cocktail en cornet
Maki gascon
Millefeuille de tomate et mozzarella
Rillette de Saint-Jacques et parmesan
Noisette d’agneau panée aux herbes
Polenta volcan au chèvre frais
Maki de choux vert au saumon,
pétale de gingembre
Dôme de saumon balsamique en cuillère
Les Amuses Bouche
Opéra de crabe tricolore
Gaspacho de roquette en duo de St Maure AOP
Les Entrées
Bouillabaisse au homard glacé
Foie gras rôti aux épices,
Mikado de céleri à l’esprit de truffe
Mâche gourmande au craquant de noisettes et julienne de
tomates charnues,
Magret de canard en chausson de légumes du marché
Les Plats
Filet de bar rôti,
Les salées chaudes ,3 pièces
Assortiment de feuilletés salés (tapenade d’olives
noires en spirale, feuilleté saumon aneth,
Sacristain aux cèpes)
Bouquet de légumes nouveaux en émulsion de champagne
Magret de canard et tuile de grana craquante,
Cocotte d'écrasé de pomme de terre à l'huile d'olive
Pièce de bœuf grillé, beurre floral,
Boissons
2 coupes de Champagne Nicolas Feuillatte
Whisky Ballantine’s, Gin Seagram’s,
Vodka Wyborowa
Eaux minérales , Jus de fruits et sodas
Pomme Ana et mikado d'asperge
Le Fromage
Trilogie des fromages de France juste affinés
Coulommiers affiné aux mendiant, petit mesclun
Dessert au choix …
Notre pièce montée , choux et nougatine (3 pièces /pers.)
Ou notre assortiment d’Entremets:
Entremets tiramisu cassis
Entremets chocolat
Entremets ivoire mangue passion
Salade de fruits
Ou le Wedding Cake (prix sur demande)
Boissons
1/3 bt de vin par convive
Vin rouge : Bordeaux de Maucaillou
Vin blanc : Petit Chablis Vibrant - La Chablisienne - Bourgogne
Eaux minérales
Café, thé et infusions
Compagnie des Bateaux à Roue / Carte Printemps été 2015
Les Mignardises
Macaron
Brochette de fruits frais
Tartelette fraise et mousseline de citron
Menu Alexandre III
Cocktail Apéritif
11 pièces salées par convive dont 3 chaudes :
Tonnelet tutti verde, Mascarpone au Basilic
Bouquet de Légumes en mikado
Cubique de petits Pois à la Menthe
et chips de Canard fumé
Fraîcheur Crétoise
Pavé en tartare de bœuf mi-cuit sur pain croustillant
Fraîcheur de melon
Chou cube et pickles
Mini religieuse gourmande
Le p'tit Girondin
Pressé de Buffala et saumon au pesto
Aumônière à l'émulsion de foie gras et abricot sec
Sablé à l'Emmental à la fleur de Thym
Mini croque- monsieur poulet parmesan
Boissons
2 coupes de Champagne Brut Jacquart «Mosaïque»
Whisky J&B Rare, Gin Gibson's, Vodka Smirnoff,
sodas & jus de fruits
Menu
Les Amuses Bouche
Déclinaison de tomate et quenelle de Mascarpone
Mille feuille de foie gras, mangue et pain d'épices
Les Entrées
Carpaccio de Veau,
et condiment Vitello Tonnato au Gingembre
Croustillant de Crevettes et fine Aïoli , Chips de Céléri
Poêlée de Saint Jacques et légumes croquants,
coulis de cresson
Les Plats
Filet de bar, sauce vierge, pêle-mêle de légumes
Poitrine de veau confite aux épices, moelleux de
carottes et festival de légumes croquants
Filet de bœuf, jus à la moutarde violette et olive, pavé
de pommes de terre et mousseline de petit pois
Le Fromage
Duo de fromages fermiers , salade verte
Boissons
1/3 bt de vin par convive
Vin blanc : Bourgogne Hautes Côtes de Nuits AOC Duband
Vin rouge : Graves château Haut Selve
Eaux minérales , Café, thé, infusions
Compagnie des Bateaux à Roue / Carte Printemps été 2015
Dessert au choix …
Notre pièce montée , choux et nougatine (3 pièces /pers.)
Ou notre assortiment d’Entremets:
Moelleux au chocolat noir et zestes d’orange
Tarte abricots
Fraisier
Salade de fruits frais
Ou le Wedding Cake (prix sur demande)
Les Mignardises
Macaron
Cannelés Bordelais