Diner Dansant - Compagnie des bateaux a roue

Nos croisières comprennent :
Diner Dansant
Le repas
Elaboré par notre partenaire Saint Laurent Traiteur et Raynier Marchetti
L’apéritif, le menu 3 plats ou le cocktail, les vins, les eaux minérales et le café
Le bateau
La privatisation d’un bateau de 19h à 01h ou de de 20h à 02h
Incluant une croisière de 2h30 dans Paris
Le personnel
L’équipage : capitaine, matelot…
Le service des maîtres d’hôtel
Le forfait boissons
Le forfait boissons non alcoolisées à la suite de votre repas ou cocktail
L’animation musicale
Le Disc-jockey pour toute la durée de votre évènement
Les fleurs
Repas assis : la décoration florale sur chaque table
Sur la base d’un centre par tables de 8 personnes
ou
Cocktail : la composition florale du buffet
Dans le cas de régimes alimentaires individuels spécifiques ou particuliers, merci de nous tenir informés
lors de la confirmation définitive du nombre de couverts et/ou de participants
quant à la nature et le nombre de convives concernés.
Les plats « faits maison » sont élaborés sur place, à partir de produits bruts.
Compagnie des Bateaux à Roue / Carte Printemps été 2015
Diner Dansant
Cocktail Aperitif
8 pièces salées par convive
5 pièces salées froides
Filet de bar sur cake de légumes vapeur
Millefeuille de pain d'épices et foie gras
Mozzarella en bloody mary
California bicolore et gambas mangue
Craquant de légumes en cornet
3 pièces salées chaudes
Assortiment de feuilletés salés (tapenade d’olives
noires en spirale, feuilleté saumon aneth,
Sacristain aux cèpes)
Boissons
2 coupes de Champagne Nicolas Feuillatte
Sodas et jus de fruits
Menu Tournelle
Les Entrées
Verrine de thon au citron confit et fruit du câprier
Grand assiette de foie gras frais du Sud-Ouest en trois saveurs
(nature, figues, cèpes)
Taglierini et gambas au pesto
Les Plats
Filet de Saint-Pierre, bouton d'artichaut,
carottes fanes et asperges
Pavé de veau crème de parmesan,
et lasagne de légumes grillés au pesto
Carré d'agneau en habit vert, moussaka de légumes
Les Desserts
Cylindre framboise /citron comme un vacherin
Tendre carré Manjari aux cacahuètes et « rice krispies »
Fraisier en transparence
Les Mignardises
Sucette Nutella
Chou framboise gingembre
Boissons
1/3 bt de vin par convive
Vin rouge : Bordes Cheval Quancard - Bordeaux
Vin blanc : Sauvignon Saint Bris - Bourgogne –
La chablisienne
Eaux minérales
Café, thé et infusion
Veuillez choisir dans un même menu, une entrée, un plat, un dessert
identiques pour tous les convives à nous communiquer au plus tard 15 jours avant l’évènement.
Compagnie des Bateaux à Roue / Carte Printemps été 2015
Diner Dansant
Cocktail Apéritif
5 pièces salées froides et 3 pièces salées chaudes
Les pièces salées chaudes
Menu Tournelle
Assortiment de feuilletés salés:
Feuilletés croustillants au chorizo,
Palmier à la Tapenade de Poivrons Rouges,
allumettes au cheddar et piment d'Espelette,
Entrée
sablés Grana Padano au beurre fermier
Marbré de Thon, Caponata d'Aubergine
Les pièces salées froides
Le Carrousel
Raisins de Corinthe, sauce poivron jaune
Smocks de Magret Fumé
Saumon Fumé et Cubes de Petits Légumes à la Coriandre,
Cannelloni à la Viande des Grisons
Sauce Savora et Fleur de Capucine
Soleil de Gambas au Citron Confit
Tarte de Petits Légumes Croquants et Tapenade d'Olives Noires,
Madeleine aneth et saumon
Bouquet d'asperges vertes à l'huile d'olive vierge bio
Sucette de Foie Gras Glacée à l'Abricot
Boissons
2 coupes de Champagne Duc de Chancay
Eaux minérales, jus de fruits et sodas
Plat
Filet de Canard et Tartelette de Légumes d'Eté,
Pousses d'épinard
Rond de Bœuf Fondant à la Vinaigrette d'Herbes Fraîches
Carottes, haricots verts et courgettes
Filet de Cabillaud aux Cinq Baies et Grecque de Légumes,
Sauce de carotte acidulée
Option végétarien
Pennes aux Artichauts et Poivrons à la Tomates,
Poêlée de Champignons Frais
Dessert
Entremets Pistache Abricot
Tuile au romarin et coulis d'abricot
Triangles Crémeux Chocolat
Crème anglaise au praliné
Parfait au Citron
Biscuit breton et gelée citron
Les boissons
(sur la base d’une bouteille pour 3 personnes, vin rouge et vin blanc confondus)
Vin blanc : Pays d'oc IGP Chardonnay Domaine de Fournas
Vin rouge : Blaye - Cotes de Bordeaux AOC les Allées de Hautessey
Eaux minérales plates et gazeuses
Café
Mignardises
Tartelette Pralinette
Sucette Nutella & Argent
Veuillez choisir dans un même menu, une entrée, un plat, un dessert
identiques pour tous les convives à nous communiquer au plus tard 15 jours avant l’évènement.
Compagnie des Bateaux à Roue / Carte Printemps été 2015
Diner Dansant
Cocktail Carrousel
Cocktail composé de 23 pièces par convive, soit :
Pièces salées froides, 10 pièces
Croustille de foie gras en velours de mangue
Cocktail Aperitif
Millefeuille de grison et comté
3 pièces salées chaudes par convive.
Filet de bar rôti sur cake de légumes vapeurs
Assortiment de feuilletés salés (tapenade d’olives noires
Crevette en fleur de nénuphar
en spirale, feuilleté saumon aneth, Sacristain aux cèpes)
Rouleau de printemps au saumon épicé
L’autre couscous
Boissons
California bicolore pink végétarien
2 coupes de Champagne Nicolas Feuillatte
Roulé comme un wraps au magret fumé
Sodas et jus de fruits
Cookies parmesan et jambon des montagnes
Gaspacho de betterave
Avocat crevette en cornet
Maki gascon
Atelier salé chaud (au choix) équivalant à 3 pièces
Le "Steak House" selon Saint-Laurent
Venez à la rencontre de notre chef afin de déguster ces pièces entières
rôties,qu'elles soient de bœuf, de volaille, ou d'agneau., accompagnés
d’un confit de légumes aux herbes fraîches ou simplement une pomme
de terre écrasée à l'huile d'olive vierge. Le tout souligné d'un petit jus
court.
Ou
La tomate dans tous ses états
Un ensemble de recettes afin de vous faire découvrir ou redécouvrir les
subtilités d’une mozzarella de qualité. Une burrata juste soulignée d’huile
d’olive extra vierge. Une belle Mozza fumée en tapenade de poivrons
rouges ou une mozzarella di bufala Campana sur une belle tranche de
tomate charnue.
Mini plat chaud en boîte épicéa équivalant à 3 pièces
Confit de canard façon crécy
Rouget sur myriade de légumes
Buffet des fromages de France équivalant à 2 pièces
(Si vous le désirez 2 pièces salées ou sucrées pourront remplacer le buffet de
fromages )
Boissons
1 bt de vin pour 3 convives
Vin rouge : Bordeaux de Maucaillou
Vin blanc : Petit Chablis Vibrant - La
Chablisienne - Bourgogne
Eaux minérales, Sodas, jus de fruits
Boissons chaudes(café, thé, infusion)
Retrouvez l'ensemble des ambassadeurs des régions de France.
Une sélection des meilleurs fromages du moment qu'ils soient de vache,
de chèvre ou de brebis juste affinés avec patience et accompagnés de
pains variés et d'une motte de beurre d'Echiré.
Pièces sucrées équivalent à 6 pièces
Chou framboise gingembre
Tartelette choco-coco
Millefeuille chocolat gingembre
Tartelette Mystère
Clafoutis griotte
Sucette Nutella
Compagnie des Bateaux à Roue / Carte Printemps été 2015
Diner Dansant
Cocktail Carrousel
composé de 23 pièces par convive
Apéritif
Palmiers aux Poivrons , 2 pièces
2 coupes de Champagne
Alcools: Whisky, Gin , Vodka
sodas et jus de fruits
Pièces salées froides
(10 pièces par personne)
Rouleau de magret de canard, Fromage blanc
à la courgette
Mini Club Tomate, Saumon d'Ecosse Fumé
à la Crème de Wasabi
Mozzarella di Buffala et olive de Kalamata
Le Petit Pois à la française
Anguille Fumée, Crème de Framboise,
Filet d'Espadon et Poireau à l'Huile d'Olive Citronnée
Foie Gras Nuit Blanche
Chou
au
Magret
de
Canard,
Radis
Rond
et
Carotte
au Fromage
frais
L'Atelier « Jardinière de Pomme de Terre Chantilly" - (Valeur 2 pièces
par personne)
Raynier Marchetti a imaginé une animation gastronomique
autour de deux jardinières de pommes de terre,
l'une au saumon, l'autre au canard.
Elles se dégustent en verrine agrémentées, au choix,
d'une Chantilly à la trufferade ou d'une Chantilly à l'encre de Seiche.
Pièces chaudes
(3 pièces par personne)
Bille d'Agneau au Sésame, Carotte et sauce menthe
Bouton de Tomate Cerise au Thym Frais
Petite Tarte Libanaise au Chèvre Chaud
Les boissons
(sur la base d’une bouteille pour 3 personnes, vin rouge et vin blanc
confondus)
Vin Blanc : Pays d'oc IGP Chardonnay Domaine de
Fournas
Vin Rouge : Corbières Ac Cuvée Alice
Eaux minérales plates et gazeuses
Café
Mini plat chaud
(Valeur 4 pièces par personne)
Emincé de Volaille Caramélisé
Pennes aux Artichauts et Poivrons à la Tomates
Pavé de Saumon en Croûte d'Epices Tandoori
Aubergines et courgettes
Le Dessert
(Valeur 4 pièces par personne)
Tarte Praliné Lemon Curd
Amande dorée
Sucette Nutella® & Noix de Coco
"La Pralinette"
Crème et Chantilly de praline rose
Chou à la Vanille de Madagascar
Compagnie des Bateaux à Roue / Carte Printemps été 2015