docDiapositive 1 - Compagnie des bateaux a roue
download 
Plainte Transcription
Diapositive 1 - Compagnie des bateaux a roue
Repas Assis Nos croisières comprennent : Le repas Elaboré par nos partenaires Saint Laurent Traiteur et Raynier Marchetti L’apéritif, le repas, les vins, les eaux minérales et le café Le bateau La privatisation d’un bateau de 12h à 16h ou de 20h à Minuit Incluant une croisière de 2h30 dans Paris Le personnel L’équipage : capitaine, matelot… Le service des maîtres d’hôtel Puis selon les formules… Le vestiaire Croisière Pont des Arts et Pont Royal : une hôtesse vestiaire pour 4h L’ impression des menus Croisière Pont des Arts : 1 menu par table Croisière Pont Royal: 2 menus par table Les fleurs Croisière Pont Royal : La décoration florale sur chaque table Sur la base d’un centre par tables de 8 personnes Dans le cas de régimes alimentaires individuels spécifiques ou particuliers, merci de nous tenir informés lors de la confirmation définitive du nombre de couverts et/ou de participants quant à la nature et le nombre de convives concernés. Les plats « faits maison » sont élaborés sur place, à partir de produits bruts. Compagnie des Bateaux à Roue / Carte Printemps été 2015 MENU PONT NEUF Cocktail Apéritif Cocktail composé de 3 pièces salées chaudes: Assortiment de feuilletés salés: (tapenade d’olives noires en spirale, feuilleté saumon aneth, Sacristain aux cèpes) Boissons 1 coupe de Champagne Nicolas Feuillatte Eaux minérales, jus de fruits et sodas Menu Les Entrées Croustillant de rouget aux saveurs d'été Ravioles de féta et aubergines en consommé de légumes Feuille à feuille de pâtes fraîches et légumes grillés au pesto et parmesan Les Plats Banderille de veau confit, risotto aux légumes et jus court Moelleux de volaille "D'ici et d'ailleurs" maki de courgette Cabillaud rôti, coque de fenouil farcie aux parfums de pistache et crémeux d'herbes Les Desserts Carré chocolat citron vert, caramel beurre salé et noisettes torréfiés Pink finger vanille et myrtilles Cylindre pêche /abricot comme un vacherin Boissons 1/3 bt de vin par convive Vin rouge : Bordes cheval Quancard– Bordeaux Vin blanc : Domaine du Tariquet – Côtes de Gascogne – Sud Ouest Eaux minérales Café, thé et infusions Veuillez choisir dans un même menu, une entrée, un plat, un dessert identiques pour tous les convives à nous communiquer au plus tard 15 jours avant l’évènement . Compagnie des Bateaux à Roue / Carte Printemps été 2015 MENU PONT NEUF Cocktail Apéritif Cocktail composé de 3 pièces salées chaudes: Assortiment de feuilletés salés: Feuilletés croustillants au chorizo, Palmier à la Tapenade de Poivrons Rouges, allumettes au cheddar et piment d'Espelette, sablés Grana Padano Menu Boissons 1 coupe de Champagne Duc de Chancay Eaux minérales, jus de fruits et sodas Les Entrées Gambas Marinées et Rouleau de Printemps Avocat Mangue Fraîcheur d'Asperge et d'Agrume Mozzarella Buffala et mousseline d'asperges Effiloché de Lisette au Quinoa, Velouté de petits pois à la menthe Les Plats Rond de Bœuf Fondant à la Vinaigrette d'Herbes Fraîches Carottes, haricots verts et courgettes Filet de Saumon et Crème de Tomate Polenta onctueuse, courgette ronde, sauce pesto Volaille Fermière du Maine et Risotto Chlorophylle Bouquet de légumes et stick de carotte Les Desserts Entremets Pistache Abricot Boissons 1/3 Bouteilles de vin par convive Vin rouge : Bordeaux AOP Château Roubeyrac Vin blanc : Pays d'oc IGP Chardonnay Domaine de Fournas Eaux minérales Café, thé et infusions Tuile au romarin et coulis d'abricot Triangles Crémeux Chocolat Crème anglaise au praliné Parfait au Citron Biscuit breton et gelée citron Veuillez choisir dans un même menu, une entrée, un plat, un dessert identiques pour tous les convives à nous communiquer au plus tard 15 jours avant l’évènement . Compagnie des Bateaux à Roue / Carte Printemps été 2015 MENU PONT DES ARTS Cocktail Apéritif 3 pièces salées froides et 3 pièces salées chaudes: Les pièces salées froides Financier noir et crevette Lingot de foie gras/mangue Polenta volcan et chèvre frais Les pièces salées chaudes Assortiment de feuilletés salés: (tapenade d’olives noires en spirale, feuilleté saumon aneth, Sacristain aux cèpes) Boissons 1 coupe de Champagne Nicolas Feuillatte Eaux minérales , Jus de fruits et sodas Menu Les Entrées Millefeuilles d'Italie au pesto Gambas papillon panées de sésame blond sur une mêlée de légumes et jeunes pousses Rosace de Saint-Jacques en croquant Les Plats Filet de daurade, coussin de polenta et velours de champagne Carré d'agneau en habit vert, moussaka de légumes Noix de veau et farci niçois, olives kalamata en tempura Les Desserts Boissons 1/3 bt de vin par convive Vin rouge : Bordes Cheval Quancard - Bordeaux Vin blanc Sauvignon Saint Bris-Bourgogne - La chablisienne Eaux minérales Café, thé et infusions Cylindre framboise /citron comme un vacherin Tendre carré Manjari aux cacahuètes et « rice krispies » Fraisier en transparence Veuillez choisir dans un même menu, une entrée, un plat, un dessert identiques pour tous les convives à nous communiquer au plus tard 15 jours avant l’évènement . Compagnie des Bateaux à Roue / Carte Printemps été 2015 MENU PONT DES ARTS Cocktail Apéritif 3 pièces salées froides et 3 pièces salées chaudes: Les pièces salées chaudes Assortiment de feuilletés salés: Feuilletés croustillants au chorizo, Palmier à la Tapenade de Poivrons Rouges, allumettes au cheddar et piment d'Espelette, sablés Grana Padano Les pièces salées froides Cube de Risotto Enneigé, Menu Sommet de Comté, courgette et tapenade Panisse Ambrée et Gambas Marinée, Graines de sésame au wasabi Patate Douce en Robe de Bresaola, Pointes de Légumes Les Entrées Marbré de Thon, Caponata d'Aubergine Raisins de Corinthe, sauce poivron jaune Boissons 1 coupe de Champagne Duc de Chancay Eaux minérales, jus de fruits et sodas Confident de Saumon au Gambas, Royale d'Asperges Vertes Pousses de wakamé Moelleux de Christophine en Robe de Bresaola Pressé de prunes et mousse de mascarpone Les Plats Cabillaud en Croûtes d'Epices Purée huile d'olive au jus de viande Volaille Rôtie au Four, Tomate Confite et Tapenade de Courgette Crème de petit pois, chorizo à l'émulsion de pesto Belle Pièce de Veau Poêlée aux Herbes Aromatiques, Tarte de légumes du moment et mousseline de panais Les Desserts Brownie Croquant Chocolat et Macadamia Boissons Chantilly fondante et glace au café 1/3 bt de vin par convive Dôme de Framboise en Smoothie, Vin rouge : Blaye - Cotes de Bordeaux AOC les Allées de Hautessey Dacquoise et framboises fraîches Vin blanc : Saint-Véran Tarte Meringuée aux Agrumes et au Miel d'Acacia Eaux minérales Biscuit amande et crème Chiboust Café, thé et infusions Veuillez choisir dans un même menu, une entrée, un plat, un dessert identiques pour tous les convives à nous communiquer au plus tard 15 jours avant l’évènement . Compagnie des Bateaux à Roue / Carte Printemps été 2015 MENU PONT ROYAL Cocktail Apéritif 5 pièces salées froides et 3 pièces salées chaudes Les pièces salées froides Losange de foie gras et pain d’épices Pressé de bouillabaisse California pink & green végétarien Caesar salad en gaufrette Madeleine aneth et saumon Les pièces salées chaudes Assortiment de feuilletés salés: (tapenade d’olives noires en spirale, feuilleté saumon aneth, Sacristain aux cèpes) Boissons 1 coupe de Champagne Nicolas Feuillatte Eaux minérales , Jus de fruits et sodas Menu Les Entrées Feuille à feuille de pâtes fraîches et légumes grillés au pesto et parmesan Mêlée de foie gras du Sud-Ouest et filet de volaille aux épices, tracé de velours de courgettes Gaspacho de tomates, légumes croquants et nuage de faisselle Les Plats Filet de Saint-Pierre, bouton d'artichaut, carottes fanes et asperges Filet de bar poêlé en velours de coques acidulé Pavé de veau, escabèche de légumes en épicéa Suprême de volaille en acidulé d'agrumes , risotto quinoa gourmand aux légumes Boissons 1/3 bt de vin par convive Vin rouge : Bordeaux de Maucaillou Vin blanc : Bourgogne, Petit Chablis Vibrant – La Chablisienne Eaux minérales Café, thé et infusions Les Desserts Tarte fine aux pommes gourmandes au sorbet cassis Millefeuilles framboises /vanille Barre légère à la mousse de lait et noix de macadamia, glace à la confiture de lait Les Mignardises Tartelette fraise mousseline citron Sucette Nutella Veuillez choisir dans un même menu, une entrée, un plat, un dessert identiques pour tous les convives à nous communiquer au plus tard 15 jours avant l’évènement . Compagnie des Bateaux à Roue / Carte Printemps 2015 MENU PONT ROYAL Cocktail Apéritif 5 pièces salées froides et 3 pièces salées chaudes Les pièces salées chaudes Assortiment de feuilletés salés: Feuilletés croustillants au chorizo, Palmier à la Tapenade de Poivrons Rouges, allumettes au cheddar et piment d'Espelette, sablés Grana Padano au beurre fermier Menu Les pièces salées froides Le Carrousel Les Entrées Smocks de Magret Fumé Gambas au Kadaïf Juste Poêlée Cannelloni à la Viande des Grisons Pointes d'asperges vertes à la crème et oeuf poché vinaigrette au tartuffo Soleil de Gambas au Citron Confit Mosaïque de Foie Gras et Magret de Canard Fumé Français Madeleine aneth et saumon Pain de Gênes à la marmelade de poivrons, pousses de shiso, menthe et moutarde Sucette de Foie Gras Glacée à l'Abricot Chair de Tourteau aux Herbes Fraîches Minestrone de petits légumes au fruit de la passion Boissons 1 coupe de Champagne Duc de Chancay Eaux minérales, jus de fruits et sodas Les Plats Filet de Bœuf Grillé, Entremet Ricotta et Légumes Frais Pois gourmands, mini-carottes aux petits oignons Dorade Grillée sur la Peau Vapeur d'épinards, courgette grillée sur un sablé au paprika Filet de Caille Rôti et Foie Gras Poêlé Asperges vertes et courgettes sauce à l'orange Les Desserts Coffret "Pur Cacao" à la Feuille d'Or Tarte Contemporaine de Framboises à la Pistache, Sorbet et coulis de framboise Sphère Amande à la Feuille d'Or, Boissons 1/3 bt de vin par convive Vin rouge : Bourgueil AOC Catherine et Pierre Breton "Trinch" AB Vin blanc : Bordeaux aoc Château Gantonnet Blanc Eaux minérales Café, thé et infusions Mousse onctueuse et coeur praliné, lait d'amande Les Mignardises Fantaisie Citron Vert Sucette Nutella Veuillez choisir dans un même menu, une entrée, un plat, un dessert identiques pour tous les convives à nous communiquer au plus tard 15 jours avant l’évènement . Compagnie des Bateaux à Roue / Carte Printemps 2015
