Cocktail Mariage Iena Cocktail Aperitif Cocktail Iena

Cocktail Mariage Iena
Cocktail Iena
Cocktail dînatoire composé de 20 pièces par convive, soit :
Cocktail Aperitif
Composé de 6 pièces salées par convive, soit :
Pièces salées froides
Crevette en fleur de Nénuphar
Maki Gascon
Caesar salade en gaufrette
Pièces salées chaudes
Assortiment de feuilletés salés :
(tapenade d’olives noires en spirale, feuilleté saumon
aneth, Sacristain aux cèpes)
Boissons
2 coupes de Champagne Nicolas Feuillate
Whisky Ballantine’s, Gin Seagram’s, Vodka Wyborowa
11 Pièces salées froides
Millefeuille de tomate et mozzarella
Millefeuille de grison et comté
Filet de bar rôti sur cake de légumes vapeurs
Losange pain d’épice et foie gras
Rillette de Saint-Jacques et parmesan
California bicolore de gambas à la mangue
Noisette d’agneau panée aux herbes
Rouleau de printemps au saumon épicé
Caesar salad
Miroir de vinaigre balsamique et saumon fumé
Roulé comme un wraps au magret fumé
Comme un millefeuille de volaille wasabi
Atelier salé froid équivalant à 2 pièces
Atelier « Le Vitello tonato minute »
Tranché très finement devant vos invités, cette pièce de veau
sera masquée avec la véritable sauce au thon avant d’être
parsemée de quelques câpres au vinaigre.
Atelier salé chaud équivalant à 3 piéces
L'atelier transparence de daurade
Des petites aumônières de daurade en papier cristal
transparent, ultra moderne et révolutionnaire qui vous
permettra d'assister à la cuisson sur une véritable pierrade.
Cette recette traditionnelle de papillotes sera complétée
d'une fricassée de légumes sélectionnés.
Boissons
1/3 bt de vin par convive
Vin rouge : Bordeaux de Maucaillou
Vin blanc : Petit Chablis Vibrant –
La Chablisienne - Bourgogne
Eaux minérales
Jus de fruits frais (Jus d’orange, jus de pamplemousse)
1 / 10 bt Coca cola , Coca cola light, Tonic
Boissons chaudes (café, thé, infusion)
Buffet de fromages travaillés de Jean-Charles Karmann
La France et ses régions regroupent plus de 1000 variétés de
préparations fromagères qui en font la capitale mondiale du
fromage. Jean-Charles Karmann a élaboré un ensemble de
recettes qui vous permettront de découvrir le fromage sous
un nouveau jour et d'apprécier les subtilités de ce produit de
tradition.
Dessert
Notre pièce montée, choux et nougatine ( 3 choux/pers)
Pièces sucrées
Bubble tiramisu framboise
Carré pistache abricot
Compagnie des Bateaux à Roue / Carte Printemps été 2015