Carte Restaurant Opéra Paris
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Carte Restaurant Opéra Paris
Acte I LAITUE cœur de laitue, quinoa rouge, légumes croquants et vinaigrette d'agrumes 10 Exposition ŒUF œuf mollet, fricassée de champignons, crème de cèpe 12 Les œuvres exposées MESCLUN salade garnier, figue fraîche, haricots verts, comté et péquillos 14 sont de Brigitte Sillard POTIMARRON velouté de potimarron, raviole de chèvre frais au citron et gingembre 14 et sont disponibles à la vente. BRESAOLA brésaola, stracchino et focaccia à l'huile d'olive 16 SAUMON saumon fumé par nos soins, aneth et baies roses 17 Petit déjeuner BAR carpaccio de bar aux épices, céleri, pomme verte et vinaigrette maracuja 17 Tous les jours LANGOUSTINE langoustines rôties, avocat et radis noir, pickles de radis rose 20 Servi de 7h à 11h CAVIAR caviar impérial, blinis de pomme de terre et œuf râpé (10g) 40 Shot de Vodka Grey Goose 8 Acte II TRUFFE risotto crémeux à la truffe de bourgogne, mascarpone et parmesan 25 Service continu RISOTTO risotto king crabe, marjolaine et basilic, tuile de parmesan 24 autour de COLIN pavé de colin rôti, mousseline de topinambour et coing, jus acidulé 23 notre carte du bar BAR filet de bar meunière, raviole de légumes, coques et oignon doux des cévennes 28 SAINT JACQUES saint-jacques nacrées, tétragone, citron, topinambour et truffe du périgord 32 HOMARD homard fumé, risotto au safran, jus de coquillages à la ciboulette 36 Menu du marché 37 VOLAILLE filet de volaille cuisson basse température, parisienne de carotte et courgette 24 Servi de 12h à 15h et 18h à 19h BŒUF aloyau, shiitaké et bouton à l'estragon, pommes purée, beurre aux épices 26 Entrée et Plat VEAU noix de veau rôtie au miel, pâtisson, grenaille et chips de vitelotte 27 ou Plat et Dessert AGNEAU canon d'agneau à la plancha, caviar d'aubergine, condiments aux olives 28 Eau minérale Selon le marché du jour Acte III ou indiqué sur la carte par FROMAGE comté, selle sur cher , saint nectaire 12 OPERA opéra classique, café, chocolat, amandes 12 MANGUE mangue rôtie ou nature, dentelle crème de vanille, coulis de maracuja 12 CHATAIGNE biscuit moelleux et crème de marron à la vanille 11 CREPES comme chez "suzette", caramel à l'orange et grand marnier 12 CHOCOLAT tarte chocolat noir au poivre de jamaïque et fèves de tonka, glace vanille 12 POIRE poire pochée, coque en chocolat et coulis de chocolat chaud 12 PRALIN paris brest tradition, crème légère au pralin 11 SORBETS glaces et sorbets maison, demandez le programme 11 CAFE café gourmand autour de L'Opéra 10 la carte élaborée par Stéphane Bidi Prix nets, taxe et service compris. Les chèques ne sont pas acceptés. Acte I LETTUCE heart of lettuce, red quinoa, crunchy vegetables and citrus vinaigrette 10 EGG soft boiled egg, mushrooms fricassee and creamy cepe velouté 12 MESCLUN garnier salad, egg, green beans, tomato, comté cheese, fresh figs 14 PUMPKIN pumpkin velouté, goat cheese ravioli, nuts and ginger 14 Exposition BRESAOLA slices of bresaola, stracchino with marjoram and focaccia 16 Works on display SALMON home made smoked salmon, sweet bread with horseradish, mustard cream 17 were made by Brigitte Sillard SEA BASS marinated sea bass carpaccio, celery and green apple remoulade 17 and are available for sale. PRAWNS roasted scampi, avocado and radish, pickled radish 20 CAVIAR sologne caviar, blinis potato and grated eggs (10g) 40 Shot of vodka Grey Goose 7 Acte II TRUFFLE creamy risotto with burgundy truffle, mascarpone and parmesan cheese 25 RISOTTO king crab risotto, marjoram and basil, parmesan 24 Breakfast HAKE slowly roasted hake fillet, jerusalem artichoke, quince and slightly acid juice 23 Served daily SEA BASS sea bass fillet, sweet onion purée, vegetables ravioles and cockle emulsion 28 from 7 to 11am SCALLOPS pan fried scallops, tetragon spinach, jerusalem artichoke and périgord truffle 32 LOBSTER smoked lobster, saffron risotto, shellfish emulsion with chives 36 POULTRY chicken fillet, tender vegetables, zucchini with basil, sweet carrots 24 Non stop service BEEF sirloin, shiitake and button mushrooms with tarragon, mashed potatoes 26 around VEAL cushion of veal, pan fried potatoes,pattypan squash, vitelotte crisps 27 the bar menu LAMB cannon of lamb, eggplant caviar and black olive 28 CHEESE cheese, selles-sur-cher, saint-nectaire and comté 12 OPERA opéra classic, coffee, chocolate and almonds 12 MANGO roasted mango or nature, vanilla ice cream, passion fruit coulis 12 CHESTNUT shortbread, vanilla chantilly cream, meringue, hazelnut icecream 11 CREPES flambéed crêpes suzette with grand marnier and orange caramel 12 CHOCOLATE chocolate tart with jamaican pepper and tonka beans, vanilla ice cream 12 PEAR belle helene style pear, hot fudge, chocolate shell 12 PRALINE paris brest tradition, light cream with praline 11 ICE CREAM ice cream and sorbets, ask your waiter 11 COFFEE café gourmand around L'Opera 10 Acte III la carte elaborated by Stéphane Bidi Net price, tax and service included. Cheques are not accepted.