La carte de fin d`Année - Traiteur Terre d`Italie
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La carte de fin d`Année - Traiteur Terre d`Italie
La carte de fin d’Année Les entrées en verrine :4,50€ • • froid Les verrine océane (tartare de tomate,guacamol,rillettes langouste et gambas) • • verrine tiramisu jambon de parme et tomate confites • chaud verrine velouté de potirons aux pépite de foie gras crème d'isigny • verrine écrevisses et hommard à l'armoricaine • • Les entrées froides: • • foie gras de canard maison 5,95€la part ou 80€kg • • • • • • • • foie gras de canard maison à la figue 6,05€la part ou 86€kg foie gras de canard maison à la truffe d'Alba 6,05€la part ou 86€kg chiffonnade de jambon de parme 4,00€ la part assortiment de charcuteries en chiffonnade 3,00€ la part terrine de saumon à l'oseille 2,55€ la part ou 26€kg tartare de saumon 2,55€ la part médaillon de saumon à la mousse de crevette 3,95€ la part ½ langouste de cuba mayonnaise€ la pièce Les entrées chaude • • • • feuilleté au fromage de chèvre et coulis de figues 2,95€ tarte fine aux escargots beurre maitre d'hôtel 2,95€ feuilleté foie gras au confit d'oignons 3,95€ feuilleté saumon ricotta épinards 3,95€ Les poissons chaud • • • filet de limande aux gambas 4,80€ mousseline de St Jacques sauce crevettes 4,80€ marmite du pêcheur sauce passion 5,05€ croustillant St Pierre et langoustines au Chablis 7,25€ dos de loup de mer sauce champagne 7,25€ viandes fricassée de trois volailles à la crème 5,10€ la part noix de jambon mariné au miel 5,10€ la part dodine de chapon aux cèpes 7,95€ sauté de veau fine champagne et marilles 7,95€ caille farcie au foie gras 8,75€ la part civet de cerf au vin et à la bergamote 8,75€ la part Les garnitures • • • • • • • gratin dauphinois 1,80€ la part(250grs) pâtes fraiche 1,80€ la part(200grs cuit) risotto aux cèpes 2,05€ la part(200grs) mousseline de légumes d'antan 1,95€ pièce poêlé de cardons et champignons persillés 2,50€la part (200grs) poêlé de légumes verts 2,50€ la part (200grs) châtaignes 2,50€la part (200grs) Les fromages fromage blanc crème 1,50€la part trio de fromage affiné et toast aux noix 1,95€ la part plateau fromage sec 1kg 8/10 pers 29€ pièce tomme grise , brie pasteurisé ,comté ,gorgonzola ,St Marcellin , crottin chèvre , brique fermière • • • Les desserts verrine 2,30€ • tiramisu , /panna cotta , /tartare de fruits /,menthe chocolat/ • vanille marron glacé , pomme caramel beurre salé /3 chocolats La carte de fin d’Année Glacé 2,30€ la part minimum 4 pers • nougat /,vacherin /omelette norvégienne