FICHE_Legumes perpetuels

Vivaces et faciles d’entretien, les “légumes perpétuels” sont un relais idéal aux variétés classiques.
Mais ces plantes ne sont pas éternelles et peuvent disparaître à la suite d’agressions extérieures
(maladies, parasites, météo dure...). Certaines, comme l'artichaut, sont gourmandes et nécessiteront
d’être déplacées pour continuer à produire, d’autres, comme la rhubarbe, deviendront moins
productives, demandant à être remplacées (tous les cinq ans pour la rhubarbe).
Attention aux envahisseurs ! L’ail-des-ours, par exemple, s’aidera de ses graines comme de ses
bulbes pour rapidement coloniser tout l’espace disponible. De même, le raifort et le topinambour
seront difficiles à déloger.
Quelques légumes perpétuels :
- Bette (Beta vulgaris var. cicla)
- Chénopode Bon-Henri (Chenopodium bonus-henricus)
- Chou perpétuel (Brassica oleracea)
- Crambé maritime (Crambe maritima)
- Cresson de jardin vivace (Barbarea verna)
- Oseille épinard (Rumex patienta)
- Pimprenelle (Sanguisorba minor)
- Poireau perpétuel (Allium ampeloprasum)
- Rhubarbe (Rheum rhaponticum)
- Roquette vivace (Diploataxis tenuifolia)
Quelques exemples :
- Artichaut (pensez à le protéger du gel en coupant les tiges, en attachant les feuilles
ensembles et en paillant le pied) on le déplace tous les 3 ans en utilisant un ou plusieurs
des drageons (attention un pied d'artichaut peut occuper plus d'1 m² au sol) qui
poussent à la périphérie d'un pied mère en début de printemps.
- Rhubarbe : 1 pied au m² et si vous voulez vous lancer dans le semis, c'est
possible sous abris au printemps. Coupez les côtes basses au printemps puis en
juillet en laissant 1/3 des tiges pour permettre à la plante de se renouveler.
Elle disparaît en hiver et revient au printemps.
- Chou perpétuel (ex: Daubenton, mais il y en a d'autres espèces)
qui produit des rejets à consommer pendant 5 à 7 ans.
- Cresson de jardin vivace
- Oignon rocambole qui forme dès le mois de juin des petits oignons
aériens (après la floraison) et qui ont un petit goût d'échalotte (vous
pouvez également utiliser ces petits oignons pour mulltiplier vos
oignons). Les tiges peuvent aussi être utilisées pour remplacer la
ciboule ou le poireau (miam, une tarte aux poireaux !).
- Oseille-épinard.
- Poireau perpétuel qui peut subir plusieurs coupes dans l'année : on le plante
entre octobre et mars (sous tunnel éventuellement) à 30 cm de distance et on
arrose régulièrement. On les cueille en les coupant à é cm du sol et en laissant
l’oignon en terre. Vous pourrez le multiplier par division. Attention il disparait en
été (période de repos végétatif) et reviendra par la suite alors ne vous étonnez
pas !
- Roquette vivace, vous coupez les feuilles et elles repoussent !
- Le céleri perpétuel (livèche).
- Bette à tondre.