Téléchargez la recette du caviar d`aubergines

Recette Biocoop : Caviar d'aubergines
Pour : 6 personnes
Boutique bio –
Biocoop – Saint
Quentin – en –
Yvelines – panier bio
– produits bio Pleinchamp dans la
ville
Temps de préparation : 40 minutes.
Temps de cuisson : 30 minutes.
Type de repas : Entrée
Saison : Printemps / Eté
Ingrédients :
-1.5kg d'aubergines
-quelques cuillérées d'huile d'olive
-1 gros oignon
-un citron pressé
-2 gousses d'ail
-une pincée de sel et de poivre
-2 tomates pelées
Recette :
-Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur. Entaillez leur chair, salez et laissez-les
dégorger 1/2h.
-Cuisez au four, avec un peu d'huile, thermostat 6, pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que les
aubergines soient tendres. Une fois sorties du four, retirez leur chair.
-Pilez l'ail et écrasez les tomates. Faites revenir dans l'huile un oignon haché très fin.
-Ajoutez ces ingrédients à la chair d'aubergines, et mélangez. Ajoutez l'huile et le jus de citron. Puis
assaisonnez avec du sel et du poivre.
-Votre caviar d'aubergines est prêt !
Petits Plus :
Petite astuce présentation : servez le caviar dans les ½ aubergines coupées et cuites, évidées de leur
chair. Ajoutez quelques olives noires sur le dessus du caviar.
Magazin Biocoop : Pleinchamp dans la ville à Saint Quentin en Yvelines !
Un panier Bio près de chez vous :
Elancourt – Guyancourt – Maurepas – Montigny – Plaisir – Saint Cyr – Saint Quentin – Trappes