Communiqué de presse

L'interprofession suisse de la filière viande
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Communiqué de presse
13.09.2016
Michel Bucher remporte le concours de cuisine
«La Cuisine des Jeunes».
Le 14e concours de cuisine «La Cuisine des Jeunes» de Viande Suisse connaît son
heureux vainqueur: le 12 septembre, Michel Bucher de la fondation Alterszentrum
Lindenhof à Oftringen a remporté la finale au «Bildungszentrum bzi» à Interlaken. Avec
sa création à la viande de veau «Le veau suisse sous son meilleur jour», il a convaincu
le jury dirigé par Martin Thommen.
Le concours de cuisine «La Cuisine des Jeunes» offre à de jeunes talents de la cuisine
suisses l'opportunité unique de montrer à l'ensemble de la scène gastronomique suisse ce
dont ils sont capables. Et la personne qui sort vainqueur du célèbre concours de cuisine
bénéficie d'un véritable coup de pouce pour sa carrière. La preuve: les vainqueurs des années
précédentes comptent parmi les grands professionnels de la scène culinaire suisse: David
Lanz et Marcel Schori ont déjà intégré l'équipe nationale suisse de cuisine – et Steven Duss
l'équipe nationale de cuisine junior.
«Clash of Pans» – la finale
La devise «Clash of Pans! La plus forte des créations avec de la viande de veau suisse
remporte la victoire.» laissait une grande marge de manœuvre créative à la relève cuisinière.
Le jury avait sélectionné au préalable les quatre meilleures recettes – et lors de la finale au
«Bildungszentrum bzi» à Interlaken, les quatre jeunes talents de la cuisine Marisa Feusi,
Jonas Althaus, Michel Bucher et Florian Buchs se sont livré une bataille culinaire
passionnante. Ils avaient chacun deux heures et demie pour préparer leur recette et la
présenter. Parmi les critères d’évaluation: le goût, la recette, la mise en place, la créativité, la
rentabilité et l’hygiène du travail – et bien entendu l’impression générale.
Récompense pour le gagnant
Avec autant de talents, le jury dirigé par Martin Thommen n'a pas eu la tâche facile. Le fameux
trophée et la somme de CHF 2000.– ont finalement été décernés à Michel Bucher. Il remporte
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par ailleurs le droit de siéger fin octobre aux côtés de la star des fourneaux Ivo Adam au sein
du jury de la «Battle of ZAGG». Mais les trois autres finalistes ne sont pas non plus repartis les
mains vides: ils ont reçu la somme de CHF 600.– et un diplôme.
Un projet de Viande Suisse
«La Cuisine des Jeunes» est une plate-forme destinée aux jeunes cuisinières et cuisiniers
ambitieux. Elle offre un tremplin aux jeunes fougueux de la scène gastronomique suisse et les
aide pendant leur formation et au moment d'entrer dans le monde du travail. Avec des actions
exclusives, des événements passionnants, des opportunités de mise en réseau et bien
d’autres choses encore. L’adhésion est gratuite et sans engagement.
Informations sur le concours de cuisine 2016
Sont autorisés à participer au concours de cuisine «La Cuisine des Jeunes» les jeunes talents
de la cuisine qui ont terminé leur apprentissage au cours des quatre dernières années, ou qui
le termineront cette année.
Les quatre finalistes 2016
•
Jonas Althaus du restaurant mille sens, Berne
Sa recette: Trilogie de veau suisse
•
Michel Bucher de la fondation Alterszentrum Lindenhof, Oftringen
Sa recette: Le veau suisse sous son meilleur jour
•
Florian Buchs du Congress Hotel Seepark, Thoune
Sa recette: Du terroir
•
Marisa Feusi du Café de la Place, St-Légier-La-Chiésaz
Sa recette: Autumn is coming …
Le jury du concours
Notre partenaire «Jeunes Restaurateurs – Suisse» constitue l'ensemble du jury:
•
Martin Thommen (présidence), vice-président de JRE Suisse, Landgasthof Bären,
Utzenstorf
•
Marie Robert, 13 points Gault Millau, Le Café Suisse, Bex
•
Beat Stofer, 16 points Gault Millau, Hôtel Restaurant Balm, Meggen
•
Heribert Dietrich, 16 points Gault Millau, une étoile au Michelin, «Walserhof», Klosters
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Autres informations et photos:
www.viandesuisse.ch/medias
www.lcdj.ch
facebook.com/la.cuisine.des.jeunes
Personne de contact
Samuel Zaugg
Chef de projet «La Cuisine des Jeunes»
Proviande, Viande Suisse
Tél. 031 309 41 38
E-mail: [email protected]
www.lcdj.ch
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