Recette Purée de Potiron aux éclats de Châtaignes avec

Purée de Potiron aux éclats de Châtaignes
avec Leerdammer® Fondu
Ingrédients pour 50 convives
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7,5 kg de potiron en cubes
2,5 kg de pommes de terre
1 kg de LEERDAMMER® Fondu
1 boîte 4/4 de châtaignes cuites
150 g de persil haché
Sel, poivre
Progression de la recette
Eplucher, laver et couper les pommes de terre en cubes. Les cuire à la vapeur avec le potiron
pendant 15 minutes.
Ecraser les légumes en incorporant Leerdammer® Fondu.
Couper les châtaignes en petits morceaux et les ajouter à la purée avec le persil.
Assaisonner et servir bien chaud.
Astuce
Vous pouvez varier en remplaçant le potiron par de la butternut ou du potimarron.